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10,000 BCE
BABILONIA
10.000 a.C La cuna del pan está en medio oriente, en la región de Jericó. Los hombres molían las semillas cosechadas entre dos piedras, mezclado con agua y se cocinaban en formas de tortitas finas cocidas bajo las cenizas o sobre piedras calientes. -
800 BCE
EGIPTO
800 a.C
Utilizaban el pan como un método de pago, los panes fermentados eran los más valiosos. Existían en forma de roscas, triángulo, doblados en dos, en cono, espiral, con miel, fueron los primeros en utilizar hornos para hornear el pan. -
600 BCE
GRECIA
600 a. C
Grecia era el principal exportador de granos. Están documentados al menos 72 variedades de panes, los panes de cebada eran para los pobres y los esclavos, algunos tenían aceite de oliva o leche, otros con hierbas, estas servían como aromatizantes, también les ponían semillas. A diferencia de los egipcios que dependían de las levaduras elaboradas de las masas de días anteriores y los griegos aprendieron a obtenerlas a partir de una mezcla de mosto de uva y lúpulo. -
168 BCE
ROMANOS
168 a. C
El pan llegó a los romanos por los esclavos griegos que estaba en Roma. Tenían más de 7 variedades de panes que se daban para cada clase social. Fermentaban con cerveza. No solo tenían hornos en cada casa, sino que tenían panaderías muy estructuradas. Se dice que Roma cayó en 476 d. C debido a el peso de la máxima "pan y circo". -
33
HEBREOS
33 d. C
Los hebreos tienen antecedentes con el pan desde el mismo año que los egipcios ya que eran sus esclavos, después de salir de Egipto, llegaron a Canaán y comenzaron a plantar sus cereales, las mujeres molían los cereales y hacían panes sin levadura. Con la llegada de Jesús el pan adoptó un significado religioso. -
1519
EL PAN LLEGA A MÉXICO
1519 Llega a México con la conquista, había tres tipos de pan los que se elaboraban aquí, era el pan floreado, pan bajo o basso y el pan ordinario. Aunque se tienen registros de algunos tipos de panes que se elaboraban de los granos del maíz y se combinaban con agua, estos panes se ofrendaban a Tlaloc los primeros días de mayo (se llamaban cocolli). EL PRIMER PAN MEXICANO FUE LA CONCHA. -
POOLISH
1601
Un panadero polaco encuentra un método que evita la fermentación, éste método nace a partir de la mezcla de harina y agua, este método no incluye sal. Este es un método muy importante ya que de este nace el baguette -
LA GUERRA DE LAS HARINAS
1775
La guerra de las harinas fue originada por un incremento en los precios de los granos y consecutivamente en el pan, esto como consecuencia de las malas cosechas en los años anteriores. Este cuenta como antecedente de la Revolución Francesa, la cual sucedió años después. -
1RA AMASADORA MÉCANICA
1801
Comienzan las amasadoras mecánicas gracias a la invención de la rueda y los motores. a partir de 1920 las panaderías del viejo mundo cuentan con amasadoras mecánicas, durante estos años las amasadoras se electrifican y se dotan con brazos y espirales, también hacen que gire el contenedor. Y en 1908 Herbert Johnson desarrolla una mezcladora eléctrica de sobremesa, misma que en 1919 pasa a llamarse KitchenAid. -
LEVADURA PRENSADA
1867
Aparece la levadura prensada