-
2000 BCE
Prehistoria
Los hombres primitivos dependían para su
alimentación de la caza, de la pesca y de la recolección de productos vegetales
silvestres: vivían en forma nómada y organizados en pequeños grupos -
600 BCE
Babilonia
Interés de los pueblos antiguos en los alimentos y los problemas
dietéticos
Primer experimento dietético -
600 BCE
Biblia
Aparecen diiversos comentarios sobre la elaboración del pan y otros alimentos, junto con consideraciones dietéticas en torno a la posible incidencia de los alimentos sobre la salud y la enfermedad. -
130
Método experimental
Hipócrates modificó los conceptos antiguos respecto a los alimentos
Al comienzo de la era cristiana se inició el método experimental.
Galeano diseca cerdos y escribe al estómago como el lugar en que los alimentos se fragmentaban en partículas suficientemente pequeñas para absorberse. -
200
Grecia
Galeno, médico griego practicó disecciones en animales y escribió sobre la anatomía del hombre. -
460
Grecia
Hipócrates relacionó el desarrollo de la medicina con el de la nutrición y reconoció que no todas las personas pueden aprovechar los alimentos de igual manera.
Los griegos y los romanos consideraban indicada la dieta en el
tratamiento de las enfermedades
Un antiguo médico griego introdujo la idea de cuatro elementos -
Jan 1, 1500
Roma
Paracelso, Leonardo Da Vinci y Sanctorius se preocupan por el balance entre la ingesta y la eliminación de los alimentos por el organismo. -
Jan 1, 1561
Emprendimiento del estudio de la nutrición en humanos
El primero que emprendió el estudio de la nutrición en seres humanos fue Sanctorius (1561 -1636)
En 1614 publicó el primer libro acerca del metabolismo basal en Leipzig. -
Progresos en medicina
William Harvey demostró la circulación de la sangre y
puso los cimientos para llegar a entender cómo el alimento es llevado a todas las células del cuerpo. -
Método experimental
Se formaban sociedades científicas, que publicaban revistas
informando sobre los resultados de sus experiencias.
Se funda Harvard. -
Metabolismo
Antoine Lavoisier enunció que la suma de los procesos químicos constituye el METABOLISMO; Fue el primero en medir el
metabolismo en el ser humano. -
Digestión
La digestión fue clasificada como proceso químico por René Réamur y comprobó que en el estómago los alimentos eran disuelto, la existencia del ácido en el jugo gástrico e introdujo un nuevo método de investigación.
25 años después, Lázaro Spallanzani confirmó los hallazgos de Réamur y escribió un libro que explicaba que la digestión es un proceso químico y no una fermentación. -
Padre de la nutrición
Lavosier demostró que TOMAR LOS PESOS Y LAS MEDIDAS es esencial. Sus experimentos proporcionaron las bases para entender los procesos que se verifican dentro del cuerpo humano y por esto se le conoce como el padre de la nutrición. -
Calorimetría
1776 Lavoisier pudo demostrar que la oxidación dentro del cuerpo es una fuente de calor y energía. Sus experimentos demostraron el principio de la calorimetría o medición del calor y del trabajo en el cuerpo; posteriormente, alcanzaron a realizar la medición del valor calórico de los alimentos.
1906 Graham Lusk construyó un calorímetro y pudo investigar el metabolismo de animales y niños sanos y enfermos.
1896 W. O. Atwate publicó el primer cuadro extenso de valores alimenticios. -
Ácido gástrico
William Beaumont inició una serie de experimeentos y estableció la existencia de un jugo disolvente en el estómago.
Pedro Iván Pavlow estudió los procesos digestivos y escribió "Lecturas sobre el trabajo de las glándulas digestivas " en donde expone la fístula de Pavlow y su técnica de "Alimentación fingida".
Los químicos después identificaron el jugo gástrico como ácido clorhídrico y descubrieron la presencia de la enzima pepsina. -
Metabolismo
Los trabajos de Lavosier fueron continuados por Liebig, Voit y Rubner.
Nuevos conceptos de nutrición se desarrollaban en Alemania y otros países de Europa.
Pasteur tiene descubrimientos de la bacteriología e higiene
Florencia Nightingale reconoció que el cuidado clínico de los
enfermos necesitaba higiene y alimentación adecuadas.