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Periodo Neolítico.
Se inicia con la aparición de la agricultura y los primeros asentamientos en forma de aldeas.
Surge la Revolución Agricola -
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Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por tanto contiene "homeomerias"
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Decia: "deja que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento"
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Promulga la primera Ley de Alimentos
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El científico y artista comparó el metabolismo con una vela ardiente.
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Medico de la Marina Británica realizó el primer experimento científico en nutrición y descubrió que el jugo de la lima salvó del escorbuto a los marineros que estuvieron en el mar por años
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Conocido como el Padre de la Nutrición y la Química descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
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Reconoció al calcio como necesario para la sobrevida de las aves de corral.
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Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como los componentes primarios en los alimentos.
Comienzan los primeros estudios científicos. -
Magendie alimentó a unos perros sólo con hidratos de carbono o grasas observó que pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Y es así como demostró que las proteínas es un componente esencial en la dieta.
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Descubre la función que cumplen los carbohidratos, las grasas y las proteínas en la nutrición.
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Descubrio que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.
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Aparece la primera Dietista americana Sarah Tyson Rorer
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Observó que los marineros japoneses desarrollaron Beriberi pero los marineros británicos no lo desarrollaban. Agregando leche y carne a la dieta japonesa previno la enfermedad.
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Mostraron que el aminoácido triptófano era necesario para la supervivencia del ratón. Gowland Hopkins reconoció factores accesorios de los alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales, como materiales orgánicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.
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El término Vitamina se le debe al Bioquímico Casimir Funk. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que poseían la función Amina.
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Se plantea un problema insospechado en la alimentación de los soldados y la población civil por la deficiencia de tiamina (b1) que afecta a la mayoría de la población alemana, disminuyendo considerablemente su resistencia.
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Se funda la Asociación Americana de Dietética
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La Asociación Americana de Dietética (ADA), se establece en Ohio en 1927. Se comienza el estudio de la Dietética y la Nutrición en America y Europa, implementándose la Carrera de Dietista a nivel universitario.
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Aisló ácido ascórbico, y en 1932 probó que este era vitamina C, previniendo el escorbuto. En 1935 lo sintetizó y en 1937 ganó el Premio Nobel.
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Este periodo se caracteriza por el descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina la prevención de enfermedades carenciales, utilizando la fortificación de alimentos con vitaminas.
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Identificó los aminoácidos esenciales, componentes necesarios de las proteínas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo.
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Surgió como problema de primera magnitud la situación nutricia de las poblaciones ocupadas por las fuerzas Nazi.
Creación de organismos internacionales como FAO. -
En el año de 1946 las Naciones Unidad crean la UNICEF para ayudar a los niños que están amenazados por el hambre y las enfermedades.
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El Departamento de agricultura de los Estados Unidos introduce la pirámide alimentaria.
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Se divide a la nutrición heterotrofa en 4 tipos: holotrofa, simbiótica, saprófaga y parásita. Dentro del concepto de nutrición holotrofa se distinguen 3 tipos: carnívoros, herbívoros o fitófagos y omnívoros.
