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Su origen nace de la necesidad de las personas que realizaban comercio, se trasladaban a otras regiones donde a los viajeros se les ofrecía hospitalidad. Los griegos construyeron hospederías donde los peregrinos comían y se alojaban.
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En los primeros tiempo del imperio romano comenzaron a surgir las posadas , se construían y gestionaban por el estado, ellos construían estos refugios para impulsar al comercio, la mayoría pertenecía a la clase baja y tenían muy mala reputación.
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Con la caída del imperio romano, ya no había mucho comercio a lo cual, los alojamientos empezaron a disminuir. Pero obtuvo un nuevo concepto, ahora los alojamientos eran parte de los creyentes religiosos (como los cristianos) e instituciones monásticas.
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En la época donde comenzaron las cruzadas, dieron un fuerte impulso al comercio y con la decadencia de las instituciones religiosas comenzaron a aparecer los establecimientos de alojamiento con el concepto mediante el pago de un precio.
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Gracias al crecimiento de la actividad comercial, Las posadas empezaron a tener mas relevancia y comenzaron a estar por todos lados.
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A finales de este siglo, se podían encontrar posadas por todos lados, pero seguían teniendo una calidad muy baja.
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El primer hotel moderno fue el Hotel Badischer Hof construido es Daten, Alemania, era un edificio de lujo, tenia salones grandes y pequeños en donde cada una tenia integrada una actividad recreativa, como un área de música, escenarios, bibliotecas, salones de lectura, comedores, entre otros.
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Se creo el primer medio de transporte, mediante los avances de las locomotoras de vapor en 1804, Nació el ferrocarril, se trasladaba por Liverpool y Mánchester, sirvió para desplazar cargas mas grandes de productos y aumentaron mas los viajes, También se crearon nuevos establecimientos de hospedaje que se ubicaban cerca de las estaciones los llamados hoteles "Termino".
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En 1850 el Gran Hotel Paris dio inicio a los hoteles de propiedad corporativa
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El Hotel du Luvre fue construido por la iniciativa de Napoleón III EN 1853, lo que origino que Paris estuviera completamente transformada.
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El Kaiserhof ofrece más de 260 habitaciones, equipadas de forma moderna y lujosa. Fue el primer hotel de Berlín en el que todas las habitaciones tenían suministro de electricidad, baño propio y teléfono. Era un hotel de lujo.
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Ofreciendo a sus huéspedes 250 habitaciones (350 camas), 20 salas de banquetes, una gran comedor creado para 800 personas, ascensores, calefacción a vapor y una amplia cocina con techos de 6,5 m de altura. Fue propietario del primer teléfono público de Frankfurt, la empresa hotelera decidió arrendar el "Frankfurter Hof" al conocido hotelero suizo César Ritz.
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Se inauguro el Ritz y su cadena de Hoteles, estableció un código de conducta para el personal basado en la máxima “El cliente siempre tiene razón”. Además de un entorno agradable y distinguido y un servicio esmerado y eficaz, Ritz añadió un tercer elemento de seducción para los clientes del hotel: la cocina. La combinación de lujo palaciego y excelencia gastronómica.
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El sistema de hoteles de lujo, grandes y de una gran cantidad de habitaciones (500 Habitaciones) llegaron a Estados Unidos,
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La industria hotelera creció a grandes rasgos, hoy en día los hoteles han aumentado hasta 1000 habitaciones en un complejo.
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Burj Al Arab en Dubai, Actualmente es el hotel más de lujo y el único que cuenta con 7 estrellas en el mundo.