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200,000 BCE
Prehistoria
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197,000 BCE
Caza y Recolección
el hombre aprendió a cazar en el paleolítico y pudo sobrevivir a las épocas glaciares lo primero que cazaba eran animales pequeños como; lagartijas roedores etc recolectaba raizes bayas tallos y hojas -
160,000 BCE
Fuego
con la invención del fuego el hombre comenzó a dejar de comer en crudo y a cambiar la textura de los alimentos para su consumo, ademas que el fuego atribuyo a que algunos animales se acercaran al hombre -
10,000 BCE
Domesticación de los primeros animales
los primeros animales que se domestican son los perros atraídos por el fuego y los renos atraídos por la orina de los humanos -
9750 BCE
agricultura
los hombres hacen tareas laboriosas al realizar la agricultura, esta actividad agricultora ha realizaban las mujeres mientras que los hombres iban a cazar.
los primeros cultivos de guisantes, pepinos y melones se encontraban en Tailandia y Birmana. -
4500 BCE
Los cereales, la vid y otros cultivos
el trigo, la cebada y el mijo tal cual los conocemos provienen de asía menor en cuanto la viña no se conoce su procedencia exactamente pero esta viene de el continente europeo. en el medio oriente se cultivaban el almendro, el granado, el garbanzo, la cebolla, el olivo, el dátil,viña, lenteja, el trigo, el mijo y el haba. -
4000 BCE
El arado y la rueda
la agricultura era realizada por las mujeres hasta el invento de el arado y la rueda, en documentos egipcios el arado se representa con un hombre y un buey, esto implicaba la castración de los toros y conversión a buey, los primeros arados eran de madera. -
4000 BCE
La domesticación
El perro y los renos antiguamente ya estaban domesticados en cambio los bovinos, la cabra, la oveja, el cerdo, asno, también el pato y la oca fueron domesticados por el año 4 000 a.c
La domesticación del cerdo estaba en todos lados ya que tenia muchos usos y ademas no es difícil el cuidado -
3800 BCE
Cocina egipcia
el egipcio medio y el campesino tenían una escasa mantenencia en la cual se incluían algunas legumbres, pan, cerveza, cebollas a pesar de que Egipto era rico en producción agrícola.
una preparación que se creía que era de Francia es el foie-gras, pero en realidad este ya tenia antecedentes en Egipto, el foie-gras se elabora con los hígados de las ocas que también a su ves la oca fue el primer animal volátil domesticado. -
2500 BCE
cerveza y pan
La cerveza y pan fueron originarios de Egipto y alimentos representativos aunque su preparación es distinta como la de hoy en día, principalmente el pan era muy duro y plano. -
1300 BCE
Civilización micenica
La antigua civilización de Creta es considerada una de las cunas de la civilización helénica.
Su alimentación inicio con la caza y la pesca, después con la agricultura y al final con la ganadería. Cazaban liebres, jabalíes, ciervos, corzos, cabras y toros.
Ganadería: ovejas y cabras para elaborar quesos. -
800 BCE
Cocina griega
Aprendieron a usar el olor de hierbas y condimentos al igual que el ablandamiento del pan -
800 BCE
Caza y pesca de grecia
El pescado de río era el pescado que consumían los ricos en cambio el pescado de mar era el que consumían la gente pesquera o pobre, el jabalí, ciervo y la liebre son algunos ejemplos de los animales que se cazaban. -
800 BCE
El olivo
Los griegos usaban de 3 maneras el olivo
1.- aceite comestible
2.- ungirse
3.- combustible para alumbrado -
800 BCE
Pan griego
Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, realizaban galletas sin levadura, se estima que tenían 72 tipos -
500 BCE
La dieta
Se ofrecían platillos y alimentos de acuerdo a la época que pasaba(estación del año) para poder tener una mejor digestión -
140 BCE
Roma
Los Romanos eran agricultores y soldados los cuales se mantenían con una alimentación basada en vegetales: cereales, habas,garbanzos, coles, lechugas, cebollas y ajos.
Las amas de casa se encargaban de amasar y cocer el pan para uso domestico.
La gastronomía se convierte en un factor de civilización.
Cultivos exóticos y de animales
Su alimentación tenia: pavo reales, pintadas, faisán, flamenco rosa, loros. Cultivos de vid, olivos, higueras, ciruelas, membrillo, manzanas, melocotón. -
100 BCE
Banquetes romanos
En Roma fueron conocidos los grandes y exagerados banquetes que se realizaban en el imperio.
Las cuales constaban de enormes cantidades de carne, vegetales, vino, hierbas entre otras cosas, donde la gula era algo normal
A lo largo de la historia estos banquetes no solo se realizaban en roma, cada civilización tenía sus propios banquetes. -
80 BCE
Apicio
El gran recetario de apicio es el libro más antiguo latino, este consta de 477 recetas que en la mayoría de estas llevan como ingrediente el garum (entrañas de diferentes pescados) -
200
El medio oriente
Grandes aportaciones gastronómicas y culinarias de España a las mesas romanas.
Cereales, aceite, vino, salazones, jamones béticos, el gran "garum" constituyen la primera presencia gastronómica hispánica. -
320
La caída de la antigua Roma
Constantinopla fue eredera de Roma, los bizantinos salvaron recetarios y espesias. -
332
Cocina bizentina
Fue una cocina muy exigente.
Los bizantinos gustaban de unos alimentos muy especiados, preferían carnes tiernas como corderos, cabritos, gazapos, lechones, cordero y cabrito. Supieron cocer al punto los pescados y acompañaban con salsas exóticas.
Gustaron de legumbre frescas, espárragos, lechuga, habas, guisantes y garbanzos. -
340
Cocina persa
Esta cocina sirvió de paso para las grandes caravanas de la ruta de seda que venían de China y las especias de India.
A través de Persia pasaba el arroz, pasta, la caña, el caviar, aves de corral como faisanes y se conoció el arte de preparar helado.
El helado de origen chino que paso a India, de India a Persia y de Persia a Occidente -
600
El fortunato
Gastrónomo Veneciano, escritor, poeta, que termino siendo obispo. Pecaba severamente de gula y redacta su vida en el monasterio Sainte-Croix, aborrecía la cerveza. -
790
Bagdad
Fue una de las grandes capitales gastronómicas del mundo.
El el cuento de "Las mil y una noches" aparecen muchos de sus banquetes muy refinados -
1150
cosina de aviñon
Se caracteriza por el lujo y el refinamiento en las papas de provenza, tozudos y alternos de un forma abrumadora. Aviñón creo un estilo de cocina espectacular, donde no podía faltar el ajo. -
1200
venecia
en el mercado de venecia se reconocía mas por la venta de especias.
Pimienta, clavo, nuez moscada, canela, mostaza, azafrán y jengibre. -
1300
Lujos de la España medieval
obras literarias, mencionan comidas cotidianas en Castilla en el siglo XIII
Almuerzo en la mañana, Yantar al medio día, Merienda por la tarde, Cena al caer la tarde y Zahorar era carne por -
1400
cocina borgoña
La corte borgoñona fue extraordinaria, una prueba esta en las acciones de Felipe de Atrevido, quien creo la Orden de Toison de Oro. -
el manjar blanco
El manjar blanco es un platillo que se impone en toda Europa, consiste en una crema espesa, los ingredientes principales de este platillo es la pechuga de gallina o el capón, arroz, almendras, y azúcar.
Casi todos los recetarios medievales y renacentistas llevan esta receta. Y con el paso del tiempo se convirtió en un dulce de leche, hecho de harina de arroz y azúcar, todo hervido y dejando enfriar. -
El tenedor
En el siglo XI Teodora hija de un emperador Constantino comía con tenedor de oro de dos púas.
Al principio no era bien aceptado le hacían como un tipo de burla y preferían comer con las manos. Los italianos fueron los primeros en aceptar el uso del tenedor por moda.
Ya en el siglo XIII el tenedor era un instrumento habitual.
