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Redacta en la Ilíada el uso del estómago de un niño para la elaboración de queso.
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Mencionó la importancia de estas biomoléculas en su teoría de la Biogénesis (Generación espontánea).
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Investigó la transformación del almidón en glucosa, resaltando la aplicación catalítica de estas biomoléculas.
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Descubrió el primer enzima, la diastasa.
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Reconoció la reacción catalítica de la diastasa con la conversión de almidón a glucosa.
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Postuló que algún cuerpo, por su mera presencia, por afinidad a la sustancia fermentable, cambiaría su conformación hacia los productos.
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Demostró la actividad de la invertasa.
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Estudiando la fermentación de glucosa en alcohol, llegaron a la conclusión que era impulsada por una por alguna fuerza vital contenida en la levadura, llamada "ferments", que se creía, solo funcionaría en organismos vivos.
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Fue el primero en emplear el término "enzima", del griego ενζυμον, que significa "modificador"
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Descubrió la Takadiatasa, obtenida del hongo Aspergillus oryzae.
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Demostró la transformación de glucosa en etanol por un extracto acelular de levadura.
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Presentó la aplicación de enzimas pancreáticas con sales inorgánicas para alcanzar los requerimientos de la industria peletera.
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Demostraron la adsorción de la invertasa en alúmina y carbón activado para inmovilizarla.
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Logró aislar el primer enzima puro.
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Aisló la ureasa del frijol.
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Logran la cristalización de la pepsina con un procedimiento complejo, dando lugar al aislamiento de muchas más enzimas.
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Comenzó la producción de proteasa usando al Bacillus licheniformis a escala industrial.
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Comenzó el uso de la ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas.
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Se multiplican los diagnósticos enzimológicos.
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Aumento dramático del mercado de enzimas a nivel global.
