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Inician la conservación de alimentos y bebidas.
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Habla sobre la Generación espontánea y sobre la importancia de la enzima.
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Investigó la función catalítica de enzimas.
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Descubre la primera enzima: DIESTASA
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Reconoció la hidrólisis del almidón por la diastasa como una reacción catalítica.
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Interpretó que la fermentación es causada por una fuerza catalítica.
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Demostró la actividad de la invertasa.
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Estudiaron la fermentación de azúcar a alcohol por levadura, la cual es catalizada por una fuerza vital contenida dentro de las células de levadura llamadas "fermentos".
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Utilizó por primera vez el término enzima, que proviene del griego ενζυμον que significa "en levadura".
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Descubrió la takadiastasa, que es la forma de diastasa obtenida de Aspergillus oryzae
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Demostró la conversión de glucosa a etanol por un extracto libre de células de la levadura.
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Introdujo la aplicación de enzimas pancreáticas con sales inorgánicas para cumplir con el requisito en curtiembres para batir pieles.
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Mostraron la adsorción de la invertasa en carbón y alúmina, lo que demuestra que las enzimas inmovilizadas pueden ser retenidas.
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Obtuvo en forma pura la primera enzima.
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Realizan investigación bioquímica frente al uso de enzimas como herramienta de diagnóstico y como base en química clínica.
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Aisló y cristalizó la UREASA del frijol gato, por lo que ganó el Premio Nobel.
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Comenzó a producir proteasa usando Bacillus licheniformis a escala comercial.
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Comenzaron la aplicación de técnicas de ingeniería genética para mejorar la producción de enzimas y también para alterar sus propiedades mediante la ingeniería de proteínas.
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El mercado mundial de enzimas industriales se estima en 3 300 millones de dólares.
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Se esperó que alcanzara más de 4 mil billones de dólares.
