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NECESIDAD DEL HOMBRE POR ALIMENTARSE
Las primeras sazones en los alimentos fueron otorgadas por el agua de mar, ya que el hombre primitivo lavaba sus recolecciones como frutas y carne para retirar exceso de tierra, fue cuando descubrieron el agradable sabor salino y el inicio de mezclar otros alimentos con hierbas para dar un sabor más agradable a la comida. -
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EL PRIMER RESTAURANT
Después de años de batallas los cocineros reales abandonaron los palacios y llegaron a los restaurants para comenzar con sus doctrinas de platillos y estilos de trabajo. Las personas acudían a estos lugares a deleitarse con la gama de manjares y exquisiteces servidas en los diversos locales, fue así como fueron popularizándose y expandiéndose por el mundo con diversos estilos culinarios. -
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INFLUENCIA DE LA COMIDA EN LA REALEZA.
Uno de los primeros grandes cocineros franceses, Guillaume Tirel conocido como Taillevent recorría los castillos de Francia satisfaciendo los gustos de los reyes escribió su libro de cocina llamado “Le viandier” el cual influenció a los posteriores libros de cocina francesa en esquemas y tipos de cocción. -
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INFLUENCIA DE ROMA, NACIMIENTO DE UNA COCINA REFINADA
Hubo una persona bajo el nombre de Apicius que fue considerado como el primer gourmet, ya que escribía libros detallando la buena vida y la buena comida. Exigía a los cocineros de la época preparaciones sofisticadas y mesas decoradas con animales, frutas y plantas, fue cuando crearon el Garum, un condimento salado a base de tripas de pescado fermentado que también era usado como salsa -
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LA COCINA PROFESIONAL
Auguste Escoffier, formó parte de un selecto grupo de Chefs quienes querían profesionalizar la cocina y crear normas de trabajo. Entre sus aportes encontramos retirar las cocinas de lugaresBsubterráneos, creación de un uniforme de trabajo estándar, las primeras normas de higiene y manipulación de alimentos, los primeros libros de recetas con técnicas y tantas otras contribuciones.
