HISTORIA DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

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    Conservación de frutas con el frió del invierno

    Conservación de frutas con el frió del invierno
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    Médico Nicolas Monardes

    Médico Nicolas Monardes
    La nieve impide la descomposición de las frutas, pescados, carnes, etc.
  • Baltasar Gracian

    Baltasar Gracian
    Descubrió el bien estado de las frutas congeladas en un gruta recorrida por una corriente de aire muy frio
  • Tomas de Murillo

    Tomas de Murillo
    Observa la influencia combinada de la temperatura y la humedad sobre la conservación de los alimentos, especialmente la humedad asociada al frío que da buenos resultados mientras que el calor provoca descomposición.
  • Punto cero de la historia del frío artificial

    Punto cero de la historia del frío artificial
  • Nicolás Appert

    Nicolás Appert
    Proceso comercial de la conservación de alimentos por esterilización, aplicado a otros productos además de frutas.
  • Gay-Lussac

    Gay-Lussac
    Examinó gases contenidos en botes producidos por el método Appert y encontró pequeñas cantidades de oxigeno
  • Jonh Wertheimer

    Jonh Wertheimer
    Primera mejora importante en el proceso de embotado.
  • Stephan Goldner y Jonh Wertheimer

    Stephan Goldner y Jonh Wertheimer
    Presentación de dos patentes para el calentamiento de los botes con alimentos en baños con soluciones salinas.
  • Dr. Calvert

    Dr. Calvert
    Encontró una explicación para la putrefacción.
  • Los alimentos conservados comienzan a producirse donde la materia prima era barata

    Los alimentos conservados comienzan a producirse donde la materia prima era barata
  • Louis Pasteur

    Louis Pasteur
    Desarrolló un método llamado pasteurización, el cual destruye bacterias indeseables.
  • Se industrializa los equipos frigoríficos.

    Se industrializa los equipos frigoríficos.
  • Jonh Tyndall

    Jonh Tyndall
    Encontró que 5 minutos de calentamiento no eran suficiente para prevenir el desarrollo de microorganismos.
  • Se introduce en el sector cárnico el frió artificial

    Se introduce en el sector cárnico el frió artificial
  • Comienzan los grandes progresos de la microbiología médica aplicados en la industria alimentaria

    Comienzan los grandes progresos de la microbiología médica aplicados en la industria alimentaria
  • Utilización del frio artificial en la industria alimentaria

    Utilización del frio artificial en la industria alimentaria
  • Se inician con las tecnicas frigoríficas

    Se inician con las tecnicas frigoríficas
  • Albert Barrier

    Albert Barrier
    Utiliza por primera vez la expansión "cadena de frío"
  • Se estableció el método para calcular con precisión el calor necesario en el procesado de un bote de alimento.

    Se estableció el método para calcular con precisión el calor necesario en el procesado de un bote de alimento.