-
1200
Conservación de frutas con el frió del invierno
-
1574
Médico Nicolas Monardes
La nieve impide la descomposición de las frutas, pescados, carnes, etc. -
Baltasar Gracian
Descubrió el bien estado de las frutas congeladas en un gruta recorrida por una corriente de aire muy frio -
Tomas de Murillo
Observa la influencia combinada de la temperatura y la humedad sobre la conservación de los alimentos, especialmente la humedad asociada al frío que da buenos resultados mientras que el calor provoca descomposición. -
Punto cero de la historia del frío artificial
-
Nicolás Appert
Proceso comercial de la conservación de alimentos por esterilización, aplicado a otros productos además de frutas. -
Gay-Lussac
Examinó gases contenidos en botes producidos por el método Appert y encontró pequeñas cantidades de oxigeno -
Jonh Wertheimer
Primera mejora importante en el proceso de embotado. -
Stephan Goldner y Jonh Wertheimer
Presentación de dos patentes para el calentamiento de los botes con alimentos en baños con soluciones salinas. -
Dr. Calvert
Encontró una explicación para la putrefacción. -
Los alimentos conservados comienzan a producirse donde la materia prima era barata
-
Louis Pasteur
Desarrolló un método llamado pasteurización, el cual destruye bacterias indeseables. -
Se industrializa los equipos frigoríficos.
-
Jonh Tyndall
Encontró que 5 minutos de calentamiento no eran suficiente para prevenir el desarrollo de microorganismos. -
Se introduce en el sector cárnico el frió artificial
-
Comienzan los grandes progresos de la microbiología médica aplicados en la industria alimentaria
-
Utilización del frio artificial en la industria alimentaria
-
Se inician con las tecnicas frigoríficas
-
Albert Barrier
Utiliza por primera vez la expansión "cadena de frío" -
Se estableció el método para calcular con precisión el calor necesario en el procesado de un bote de alimento.
