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Siglo VI-XI
Carnomagno mejora costumbres gastronómicas.
Mesas de oro y plata al emperador.
Invención de Champagne por Frailes. -
Siglo VI-XI
Conventos educaban a la clase alta.
Conservación de carnes, ahumado y salazón.
Producción de embutidos. -
Siglo VI-XI
Creación de hojaldre, huevos hilados y postres.
Conservación por Refinamiento en comida y mesa.
Comida aromatizada y vinos especiados. -
Siglo VI-XI
Pérdida por Invasión Bárbaras.
Mesas Rústicas de Madera.
Manteles dependiendo de invitados
No platos, servilletas y tenedores individuales.
Perros bajo mesas durante Banquetes.
Agua mieles para lavado de manos.
Invitados de más categorías tenían lugarres especiales.
Frailes los mejores cocineros, inventaron vinos y licores.
Potajes en conventos
Cortes, aves cocinadas y revestidas con su plumaje.
Asno al Espetón. -
Siglo VI-XI
Frailes inventan tortilla Benedicte y Cartoja.
San Isidro de Sevilla escribe '' Etimologías'', incluía cuatro comidas al día: Dividía alimentos cocina grasa y vigilia.
Se dio la producción de vinos blancos y tintos.
Aportes por la invasión Árabe.
Capuchinos escribieron ''La Cocinación''. -
En Mesoamérica se dio el periodo Posclásico que estuvo entre la edad media y un siglo después.
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Siglo XIII
Gobierno de Barba Roja.
Mejora la cocina alemana por influencia italiana.
Salchichón ería de gran prestigio.
Alemania consumía comida pesada. -
Siglo XII-XIII -
Siglo XIII
Influencia de cocina Árabe.
Manuscrito de cocina hispano-árabe. -
Siglo XIII
Se mejora alimentación del Pueblo, los menos pudientes consumían carne.
Aparece la palabra '' Charcotiere'', por el desarrollo de la Salchichoneria. -
Siglo XIV-XV
Mejora la producción de alimentos.
Renacimiento de Banquetes -
Siglo XIV-XV
Mejora la alimentación.
Consumo de ganado bovino y equino.
Consumo de abejas, cabras y cerdo. -
Renacimiento de banquetes y servicio.
Cuidado del protocolo.
Comensales recibían en recipientes de oro con agua perfumada y una toalla.
Banquetes y reglamento de menú.
Cocina implementó el uso de aceite y ajo.
Diversidad en preparación de platillo y calidad. -
Siglo XIV-XV -
Se crea el primer texto culinario de autor desconocido. -
Segundo libro fue Le Viander por Taillevent.
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El tercer libro Le Ménagier de París se crea.
De 1392 a 1394 -
Siglo V
Se crea el siguiente libro por De Nola. -
Cuarto libro por Enrique de Villena. -
Siglo IX y XV-XVI-XVII -
Comida más sana y equilibrada.
Alimentación a base de maíz y chile.
Preparación de tortilla y tamales por maíz.
Sistema de cocción sin grasas, a la leña, comal, vapor y hervido.
Diversas salsas llamadas Mullis.
Bebidas de Cacao.
Elaboración de Pulque por fermentación de agua miel.
Educación desde temprana edad.
Buenos modales al comer.
Uso de petate para sentarse.
Intercambio cultural, gastronómico en la Edad Moderna.
