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Diccionario Gastronómico
Alexandre Dumas, novelista y dramaturgo francés y amante de la gastronomía, tuvo la idea de crear un diccionario gastronómico, una obra con más de medio millón de referencias. -
Guía Michelín
Es una guía creada por André Michelín, la cual da de una a tres estrellas de la buena mesa, se consiguen cumpliendo un patrón de calidad, creatividad y dedicación de sus platos. -
Primer Automat
Es un restaurante automático en el cual se sirven platos simples y bebidas a través de máquinas que funcionan a monedas o billetes.
El primer Automat fue inaugurado en los Estados Unidos. -
Primer mapa gastronómico
El primer mapa gastronómico de España fue realizado por Melquiades Brizuela en 1917 pero se considera como primer mapa al de Ramón Gómez de la Serna ya que este tiene una excelente calidad a pesar del tiempo.
Fue hecho a mano y en este aparecen dibujos de los productos típicos de cada región. -
Nouvelle Cuisine
Es la entrada a la cocina y la presentación de alimentos. Es famosa por estar formada por platos más ligeros, más delicados y con más importancia en la presentación. -
Gastronomía molecular
La gastronomía molecular es el uso de la ciencia en la práctica culinaria. Estudia los procesos y transformaciones físico-químicas durante el cocinado. Todo esto depende de los ingredientes, las mezclas y las técnicas aplicadas. -
Period: to
World Food Festival
Es un gran festival, el cual tuvo demostraciones y charlas de expertos en la cocina. Incluye 170 culturas de diversas técnicas culinarias por lo que los profesionales pudieron ver las últimas creaciones, probarlas y experimentar. -
Dietas especiales
Existen numerosas alergias a ingredientes como el pescado, frutos secos, lácteos, moluscos, cereales con gluten, huevos, frutos secos, soja, etc.
Dietas especiales para el colesterol, los cuales requieren cantidades limitadas de grasa animal, estas dietas están formadas por carnes asadas, pescado, frutas y verduras.
Dietas bajas en sal. -
Dietas culturales e influencias
Hinduismo: Se basan en una dieta vegetariana.
Judíos: Consumen animales puros.
Musulmanes: Comen los animales los cuales han sido sacrificados en dirección a la meca.
Sij: no toman carne o cerdo, algunos mantienen una dieta vegetariana y otros puede que coman pescado, carne de cordero, queso y huevos.
Católicos romanos: Llevan una dieta variada, aunque en ciertos días como miércoles de cenizas o viernes santo, no consumen carne.
