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Grandes lagos cubrieron el Valle de México, a estos llegaron diferentes variedades de animales que eran cazados por los guerreros primitivos.
10000/8000 A.c. -
Se empieza a experimentar con la agricultura.
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El maíz, frijol, calabaza, etc; empiezan a ser domesticados y se convierten en parte importante de la alimentación.
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Loa mayas descubren el árbol de cacao en la selva
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La conquista de México dio paso a un gran intercambio de ingredientes y técnicas
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Surge el mestizaje culinario en México. En é surge la base de la cocina mexicana con moles, pipianes, caldos y estofados.
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Grano de café de origen africano llega a México
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Maximiliano y Carlota llegan al Castillo de Chapultepec, trayendo consigo su séquito y con ellos su fina repostería francesa.
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El tequila consigue la DO (denominación de origen) el 13 de octubre de 1977, por lo cual aumenta su consumo y producción.
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Es a partir de las ultimas décadas de este siglo cuando llega a México la "alta cocina mexicana"
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Para principios del siglo XXI, en varias ciudades de México es posible encontrar restaurantes de las más diversas especialidades.
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La cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuestión que fue aprobada al incorporarse aquella en la lista de tal patrimonio conforme a las normas de la UNESCO en noviembre del 2010
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Gomez, J. L. (2016, 25 agosto). LINEA DEL TIEMPO DE LA COCINA MEXICANA. prezi.com. https://prezi.com/7guy0k4ysqlx/linea-del-tiempo-de-la-cocina-mexicana/?frame=f8590b0d3b4f6105b55ffb16102e851063676102
Herrera, I. (2018, 15 enero). linia de tiempo de la cocina mexicana. prezi.com. https://prezi.com/-ijhjgpgzszu/linia-de-tiempo-de-la-cocina-mexicana/ -
B., B., K., Superprof, V., Macias, I., Benny, E., & E. (2020, 28 febrero). La historia de la gastronomía mexicana | Superprof. Superprof MX. https://www.superprof.mx/blog/la-historia-de-la-cocina-mexicana/#:%7E:text=La%20base%20de%20la%20gastronom%C3%ADa,%2C%20frijol%2C%20chile%20y%20calabaza.
