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Se crearon las tabernas, lugares donde se servía comida comida caliente a los viajeros
Al darse cuenta que muchas veces estos viajeros llegaban cansados y quedaban llenos después de comer, se dió paso a las cauponaes, que hoy día se conocen como hostales.
Pfrecían comida en la planta baja y alojamiento en las superiores, y las que estaban ubicadas fuera de las ciudades también disponían de un establo para los caballos. -
Los primeros registros de estos comedores públicos datan del 512 a.C, en la civilización egipcia.
Estos tenían un menú limitado: sólo servía un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla. No obstante, los egipcios utilizaban una amplia selección de alimentos: guisantes, lentejas, sandía, alcachofas, lechuga, enibias, rábanos, cebollas, carne, miel, dátiles, quesos, mantequilla, etc. -
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El café Llega a Inglaterra y se abren las primeras cafeterías en Oxford y Londres en 1652, donde rápidamente se convierten en centros neurálgicos del pensamiento liberal. En 1688 la compañía de seguros Lloyd´s nace en el seno de una cafetería. -
Nace el primer restaurante en París fundado por Dossier Boulanger, con el dicho "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos"
De esa frase nace la palabra restaurante. -
Nace el primer restaurante formal en Londres llamado Grand Taberne y fundado por Antonie Beauvilliers
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Llega la palabra restaurante a Estados Unidos, traída por un refugiado llamado Jean Baptiste Gilbert Paypah.
Se funda el restaurante Julien's Restorator donde se servían mayormente sopas, fondue y quesos -
Primer restaurante oficial de Estados Unidos, ubicado en New York bajo el nombre de Delmonicos
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Gran parte de la cocina se traslada a los medios de transporte, como los barcos fluviales y a los trenes de pasajeros, dedicando areas exclusivamente a la producción de comida.
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Fred Harvey y Jhon R. Thompson establecen las grandes cadenas de restaurantes como Harvey House.
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El restaurante más antiguo fundado en Colombia es el restaurante Las Margaritas, en Bogotá. -
Son restaurantes destinados a ofrecer comida para llevar a través de una ventana de vidrio con una ranura para pagar.
Ubicados en New York en sus inicios -
Las primeras cadenas de hamburguesas fundadas en Estados Unidos se llamaron White Tower o White Castle
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Los hermanos McDonald inician el primer Drive Thru en un pueblo llamado Pasadero, donde solo vendían perros calientes.
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Mas adelante y debido a su gran acogida, los hermanos McDonald deciden abrir otro restaurante en el estado de San Bernardino en los Estados Unidos
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Nace el primer establecimiento en vender comida mexicana gracias a una sugerencia de un vecino de los hermanos McDonald.
A este establecimiento se le daría el nombre de TacoBell -
Entre el exito de McDonald's, Taco Bell, y la reciente inauguración de KFC, se imparte un modelo de restaurantes en el que su fuerte era la comida rápida, estandarizada.
Este modelo sigue casi que intacto a día de hoy en todos los lugares del mundo a donde llegan estas franquicias-