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6 BCE
Australopithecus. Edad de piedra.
Hace mas de 3 millones de años BCE (Antes de la era común).Los primeros homínidos bípedos, sus alimentos eran: frutos, raíces y hojas. -
5 BCE
Primeras armas del hombre.
Entre las primeras armas nacidas en el amanecer del hombre destacan el hacha, la lanza, el garrote, el arco y la flecha. La aparición de estos utensilios dieron la posibilidad a los primeros seres humanos de cazar anímales y cortar carne animal entre otros usos. -
4 BCE
Homo erectus y el fuego.
Hace alrededor de 1.6 millones de años atrás. Según las investigaciones que han realizado los arqueólogos y las pruebas encontradas, fue la especie Homo Erectus quien descubrió el fuego.
Se empezó a usar para cocción de carne. -
3 BCE
El ahumado.
El inicio del ahumado hace 45 – 50 mil años, con los neandertales y los homo sapiens, que en sus cuevas y cabañas comprobaron, por pura casualidad, que aquella carne que colgaban allí por donde pasaba el humo de la hoguera aguantaba más tiempo -
2 BCE
Creación de agricultura y ganadería.
La agricultura y ganadería comenzó durante el Neolítico, hace unos 10.000 años. Permitieron a los seres humanos hacerse sedentarios y poner en marcha los primeros poblados estables -
1 BCE
Los embutidos.
Los embutidos están directamente ligados a la sal, y es por ello que su aparición y uso es clave. La sal aparece en el año 3000 a.C. aproximadamente. A partir de entonces se empiezan a comercializar pescados y carnes sazonadas. Claro esta que formalización de ellos fue hasta la era actual pero su base se establece muchos años atrás. -
La deshidratación.
Es un procedimiento de conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e hidratación. Durante la revolución industrial, Diderot, en 1751 describe muchos procedimientos de secado o desecación de alimentos -
El refrigerador.
Los inventores estadounidenses Oliver Evans, Jacob Perkins y John Gorrie se acreditan con el desarrollo de las primeras versiones del refrigerador moderno a principios de 1800 -
Se implementa la comida enlatada.
Esta idea del enlatado la patentó el británico Peter Durand en 1810 y aunque conservar la comida en latas de hierro era mejor idea que envasarla en cristal. Al ser cada lata elaborada a mano, el precio solo lo pagaban los de clase alta. -
La fermentación alcohólica
En el año 1815 el investigador francés Joseph Louis Gay-Lussac fue el primero en determinar una reacción de fermentación obteniendo etanol a partir de glucosa. Aunque desde hace unos 7 mil años A.C se relata la creación de la cerveza. -
La pasteurización.
La pasteurización, un proceso térmico al que son sometidos líquidos. En la leche, la cerveza o el vino tiene el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener como bacterias, protozoos, mohos o levaduras. Louis Pasteur (1822-1895) -
Tetra Pak
Empaque que permiten que los alimentos líquidos se puedan envasar y guardar en condiciones de temperatura ambiente durante más de un año sin conservantes ni preservantes. El primer producto de Tetra Pak fue un nuevo cartón de papel usado para guardar y transportar leche; éste fue llamado Tetra Classic. -
Transgénicos
En este año se creó la primera planta genéticamente modificada, una planta de tabaco a la cual se añadió a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.
Aunque en la actualidad los transgénicos son un tema de gran controversia su creación se remonta hasta 1986. Se trata de un alimento modificado genéticamente incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas. -
Nuevas técnicas
A partir de nuestros últimos 20 años se han implementado nuevas técnicas de conservación como lo son: Alta presión hidrostática, Tecnologías de inactivación, Campo eléctrico pulsado, Liofilización, Irradiación, Bio-conservantes entre otros. -
La nueva era sin plásticos.
Sin duda alguna la contaminación por empaques y en general por el plástico ha sido un problemática de los últimos 5 años aproximadamente, por esta razón se esta en busca de eliminar la utilización del plástico. Volver a la época de nuestros bisabuelos.
