-
Origen
La humanidad comenzó como carroñeros, a la vez que recolectores, después pasaon a ser cazadores activos.
La alimentación era más bien proteínica . Esta alta ingesta de proteínas que demandada el cerebro produjo la reducción de los intestinos, cuya consecuencia sería un aumento de la calidad de los nutrientes.
La dieta carnívora permitió desarrollar un cerebro muy superior y provoco la fabricación de herramientas, primero con husos y piedras y después evoluciono hacia lanzas, hachas, etc. -
El Pastoreo (2,59mill años AP - 12.000 AP)
El pastoreo fue la evoución del seguimineto de los rebaños salvaje. Existierón dos fases: 1ª pastoreo trashumante. 2ª pastoreo sedentario ( mayor evolución).
Esta actividad permitio selecionar especies más apètecibles y mas dóciles. Esto fue el inicio de las razas ganaderas.
En este proceso se produjo la unión del lobo y el hombre. Todas las razas de perro proceden del lobo. el hombre aprovecho las habilidades de los lobos para conducir, arrinconar y perseguir a las manadas de herbívoros. -
La domesticación del fuego 550.000 años
la história de la cocina comienza con la domesticación del fuergo, hace 1.500.000 de años. Los hogares más antiguas con fuego datan de hace 550.00 años, pero en Sudáfrica hay restos con una antiguedad de 1.000.000.
el manejo del fuego constituyo el avance más significativo de la historia. El fuego con sus propiedades con respecto a la comida marcaron un punto de inflexión en la dieta y esto supuso una importate mejora en su evolución. -
La combinación agua y fuego (Neolítico)
La combinación entre el fuego y el agua, supuso un cambio en los hábitos alimenticios. Aparecen dos tipos basicos: Tortas ( más básicas) y las gachas ( mayor evolución).
Ya en el Neolicito existian las clases sociales, los de bajo nivel social eran los últimos en acceder a la comida. Sería las primeras formas de protocolo a la hora de sentarse a la mesa. -
Agricultura (10.000 AC- 5.000 AC)
La agricultura supuso una gran revolución en la historia de la humanidad. Es el paso de recoletor a agricultor que se da entre 10.000 y los 5.000 años a.C.No se sabe por que se dio este paso pero se sabe que era en los lugares donde no escaseaban los alimentos. La agricultura era de los que tenian una posición social más baja. Con el tiempo se producian excedentes dejando tiempo libre. Gracias a esto tenemos productos que hoy consumimos. -
Las fermentaciones (7.000 AC)
Otra fase importante en la evolución de la alimentación humana fue la fermentación. La acción de las enzimas y levaduras se consiguio la elaboración del pan, de los quesos, de la cerveza o del vino. el queso data desde el séptimo milenio antes de Cristo. -
La alimentación en las distintas culturas clásicas (Hasta año 0)
En el Antiguo Egipto ya aparecian panes y cereales. Los egipcios aportaron el pan con levadura y la cerveza a la alimentación meditarránea. La cerveza esra muy diferente a la actual, parecia mas una papilla que una bebida. La elaboración del pan de trigo, el vino, el cerdo, la elaboración de embutidos, el pescado y el aceite de oliva son aportaciones de la cultura griega. La cultura roma mejoro los sistemas de cultivo y regadío.