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Se popularizan las fuentes de soda y hay un surgimiento de restaurantes de muy buena calidad tanto en la capital como en la provincia.
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La política nacionalista influye en la gastronomía. En las obras de los grandes muralistas, como en la literatura, se reflejan las costumbres y productos nacionales.
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Llegan a México refugiados españoles que aportan tradiciones y recetas culinarias a la cocina mexicana.
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La televisión mexicana contribuye a la difusión de tradiciones alimenticias entre las diversas regiones del país.
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La gastronomía ya es un fenómeno mediático y se empieza a hablar de la Nueva Cocina Mexicana.
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La cocina tradicional mexicana rige la dieta de los mexicanos pero la comida rápida norteamericana influye en la dieta urbana.
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La cocina tradicional mexicana es añadida a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
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México es un centro gastronómico internacional: chefs mexicanos viajan representando a su país en eventos internacionales y se designa a México como sede de Latin America’s 50 Best Restaurants.
