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1521
Época prehispánica
Está época inicio en 30000 a. C. y concluyó en1521 d. C. (Pero solo lo pondré de 1521 para que se aprecien bien las demás épocas). En esta época era muy popular el maíz, los cultivos de vegetales y frutas antiguas así como lo son la tuna, la pitaya, los tejocotes, entre otros.
Destacaron las civilizaciones que fueron:
Los mayas
Los aztecas
Los olmecas
Los zapotecas -
Period: 1521 to
Virreinato
En esta época se comían los pasteles de maíz, las enchiladas, los frijoles, la españolisima "olla podrida".
Destacaron personajes como:
Bernal Díaz del Castillo, quién hizo un libro sobre lo que el emperador Moctezuma comía. -
Period: to
Independencia
En esta época se bebía el chocolate con pan, el arroz de olla y justo al final de la independencia en 1821, una madre le ofreció a Miguel Hidalgo el ahora típico y famoso de México "chile en nogada".
Además a Miguel Hidalgo le gustaba comer cabrito asado. -
Period: to
Porfiriato
En esta época llegaron los budines, el pan francés, los canapés, bisquets, etc.
Mientras que los obreros solo comían maíz, frijol y chile.
Un personaje destacado en esta época fue:
Sylain Dumont, quién era el encargado de la cocina presidencial. -
Period: to
Siglo XX cocina clásica mexicana
La comida popular en este época eran los tamales, el pan y los antojitos de calle por nombrar algunos.
Algunos personajes que destacaron son:
Josefina Velázquez de León
Patricia Quintana
Enrique Olvera. -
Period: to
Revolución mexicana
En esta época se bebía mucho el café de olla, el chocolate, el atole, el tequila, etc. En cuanto a la comida, eran muy pobres y caminaban largos trazos así que solo tenían tiempo ya sea de comer maíz, frijol y arroz o simplemente comprar comida durante el camino.
Emiliano Zapata bebía atole
Pancho Villa era cliente frecuente de las malteadas de fresa.