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250,000 BCE
Era Paleolítica
El hombre se alimentaba principalmente de árboles y vegetales que tenía a la mano, luego con su evolución, antes de que descubriera el fuego, se consideraba que era una cazador recolector en donde utilizaba herramientas hechas a base de piedras y consumía alimentos crudos, eran nómadas que vivían en cuevas. -
Period: 250,000 BCE to
Evolución de la alimentación en México
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6000 BCE
Era Neolitica
El hombre se dedicaba a la caza y con el descubrimiento del fuego, la carne se comenzó a cocinar, utilizando el asado como método de cocción, y comenzaron a realizarse los primeros recipientes de barro. En la era Neolítica la humanidad ya producía sus propios alimentos al cultivarlos y pastoreando animales, esta primera gran revolución convirtió a los hombres cazadores recolectores en agricultores. -
2500 BCE
Época Prehispánica
Dentro de las culturas indígenas en México antiguo tenían un gran conocimiento de los alimentos y desarrollaron recursos y técnicas para su alimentación. La dieta esencial de aquella época se basaba en tres alimentos: maíz, frijol y calabaza, los cuales sabían que la combinación de estos alimentos era muy beneficiosa si se consumían juntos, ya que sus nutrientes se complementan muy bien. Siendo los métodos de cocción los más utilizados el asado y el hervido. -
1521
Conquista de México
Es a partir de este momento que ingredientes que habían llegado desde el lejano oriente como el arroz e inclusive otros alimentos desde África como el ajonjolí se incorporaron a la cultura mexicana, de esta manera la alimentación se ha enriquecido en sobre manera con más diversidad de alimentos y preparaciones: tortilla, el maíz, el chile, el frijol, guajolote, chocolate, aguas frescas, aguacate, amaranto y calabaza. -
Época Moderna
Se hacen descubrimientos sobre los efectos positivos de los alimentos, como el descubrimiento de las vitaminas y su relación con la salud y otras sustancias que se encuentran en los alimentos y son beneficiosas para el organismo. -
Época Contemporánea
El rol de la alimentación y el tiempo que se le dedica a cocinar y preparar los alimentos ha disminuido mucho, existe infinidad de comida rápida, con muchos ingredientes que utiliza la industria alimentaria para hacer que duren más los alimentos. -
Adolescentes. Individuos entre 12 y 19 años de edad
Los adolescentes presentan problemas de exceso de peso, indicando que más de uno de cada cinco presenta sobrepeso y uno de cada diez presenta obesidad. Y por otro lado aparecen los problemas con Trastornos de la Conducta alimentaria, frecuentes en esta etapa. Poca o escasa actividad física, el 60% de los adolescentes en México no realiza ejercicio. -
Adultos. Mayores de 21 años.
En cuanto al tema de sobrepeso y obesidad se encontró que en base al IMC esta fue mayor en las mujeres. Este problema es muy grave ya que según las tendencias de las distintas encuestas el sobrepeso y la obesidad han ido en aumento. En cuanto al tema de actividad física, se encontró que el 81% de las actividades reportadas del día son sedentarias e inactivas. -
Población pre-escolar (niños menores de 5 años de edad) y escolar (de 5 a 11 años de edad).
La desnutrición ha disminuido, pero aumentó el sobrepeso y obesidad. Otros problemas encontrados en esta edad fueron la anemia, la causa más frecuente de este padecimiento es una alimentación deficiente en hierro y la combinación de productos con alto contenido de fitatos, esto es preocupante ya que este padecimiento es un indicador del estado de salud poblacional. De acuerdo a la OMS, con estos datos México se encuentra ante un problema moderado de salud.
