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Los primeros habitantes del continente, recolectaban frutas y raíces , debido a la gran extensión de tierra que había, y cazaban animales fáciles de matar. Al paso de los años se cazaban animales más grandes, por esto la alimentación fue más segura. Utilizaban el maíz y el amaranto. Existían gran variedad de utensilios. La alimentación tenia relación con la religión, puesto que los indígenas veneraban a los dioses haciendo ofrendas de alimentos.
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El descubrimiento y control del fuego, hace aproximadamente 450.000 años, cambió la vida de los primeros humanos. No sólo le ayudó a resguardarse del frío y a protegerse de otros animales, sino que también aprendieron a cocinar. El fuego permitió modificar los alimentos haciéndolos más digeribles. Los cereales pudieron ablandarse haciéndose más digeribles y algunos dejaron de ser tóxicos, al igual que el crecimiento y aparición de nuevas especies de plantas mejoro la alimentacion
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La desigualdad social con respecto a la alimentación se vivía día a día entre las familias de menor estatus sin poder elegir sus alimentos y en ocasiones no tenerlos, la hambruna era un elemento diferenciador de la jerarquía por lo cual los nobles en comparación con los obreros recibían, dietas y alimentos de mejor calidad al igual que en la medicina, a menudo se proscribía decretos al consumo de ciertos alimentos para individuos de ciertas clases sociales
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En el siglo XVI el rey introdujo la costumbre en la corte de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de comer. En el siglo XVII se abrió la primera tienda de café en Oxford, Inglaterra. En el siglo XVIII se aumentó el consumo del té y se dió la revolución agrícola, gracias a esta los cultivos mejoraron, y por ende la alimentación era más completa ya podían comer carne fresca en todo el año acompañando el consumo excesivo de alimentos ricos en grasa y calorias.
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El sanatorio Battle Creek un centro de salud Estadounidense que se fundo sobre los principios de salud defendidos por la Iglesia Adventista y del Séptimo Día promoviendo su teoría de vida saludable basada en sus principios adventistas. (https://en.wikipedia.org/wiki/Battle_Creek_Sanitarium)
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Kellogg impulsaba a la vida saludable por medio de dietas ricas en granos, frutas, nueces, verdura, yogur y leche de soya, Doctor reconocido Estadounidense recibiendo en su Spa a celebridades, ricos y famosos. Tras su expulsión del Sanatorio tiempo después arranca con la compañía de cereales Kellogg.
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El departamento de agricultura de los estados unidos (USDA) publico la primera pirámide mostrando las respectivas formas de alimentación para conllevar un estilo de vida saludable.
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La USDA publica MI PIRAMUDE en esta:
Los estratos pasan de estar en posición horizontal a dividir la pirámide en cuñas verticales que representan los grupos de alimentación. Además, aparece una figura subiendo los escalones hacia el vértice superior, lo que subraya la importancia de la actividad física -
En 2010 la USDA publica Mi Plato este se trata de una representación muy clara y sencilla de una comida actual en un plato, mas sin embargo casi un año después la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (HSPH) corrige ciertos elementos de "Mi plato". Introduce en "El plato para comer saludable" aclaraciones sobre los cereales, que recomienda sean integrales, y sobre las proteínas y los aceites.
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Gracias a los desarrollos que a lo largo de las épocas y años se han visto hoy podemos decir que la mayoría puede recibir una alimentación saludable y de calidad aun que aun se vean problemáticas económicas que lo impiden, la información esta al alcance de nuestras manos como también las miles de formas de alimentación que nos proporcionan salud.Tanto la obesidad como la anorexia son peligrosas por lo que se recomienda no exceder ninguna de ambas.
