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Nacimiento de Evaristo Madero
Evaristo es abuelo de Francisco I Madero, durante su vida logro construir un emporio agrícola, industrial, comercial y financiero -
Nacimiento de Francisco I Madero
Para ese momento su abuelo ya había conseguido una importante producción de trigo -
Panaderia del siglo XX
la panificacion fue marcada por una constante innovacion -
1902 Se estableció un método de valor
Se logro establecer un método de valor para medir la capacidad de retención de gases de masas para pan -
El trigo
El trigo que abastecía a los 541000 habitantes de la CDMX venia del que se cultivaba en el Bajio una region de Guanajuato que por su fertilidad llego a ser llamada EL GRANERO DE LA REPUBLICA -
Francisco destruye el régimen porfirista
El nieto del molinero se vuelve jefe de la revolución que destruyo el mandato de Porfirio Díaz -
Revolución Mexicana
Dicho evento dio inicio el 20 de noviembre de 1910 cuando el pueblo mexicano empuñó sus armas en contra del régimen de Porfirio Díaz -
Precio del trigo
El precio del trigo al menudeo en el Distrito Federal era de 13 centavos por kilogramo -
Aumento de impuestos por Venustiano Carranza
Venustiano Carranza aumenta para 1913 los impuestos para exportar el maíz, café, tomate, azúcar, melaza, bebidas embriagantes y ganado -
Crónica el Heraldo México
En marzo de 1915 el Heraldo de México hacia la crónica del alto costo que que habían llegado a tener las galletas -
POST-REVOLUCION
Para 1917 los panaderos, bizcocheros y repartidores se habían organizado en sindicatos y los dueños de las panaderías a su vez se habían integrado en cámaras de tahoneros, sindicatos patronales, uniones de propietarios y cámaras de industriales. -
Ley de Impuestos Municipales
En abril de 1918, la ley de Impuestos Municipales estableció nuevos gravámenes sobre fabricantes de bizcocho y galletas, hornos de ladrillo y pastelerías. -
RESOLUCION DE CONFLICTO
En la capital de la Republica el gobiernos había logrado resolver a finales de 1920, un conflicto de panaderos mediante la firma de un Contrato Ley que reglamentaba las relaciones obrero patronal en la industria del pan. -
''La primavera''
En 1920 la panadería ''La primavera empezó'' a utilizar amasadoras, batidoras y cortadoras e instaló un área de ventas con vitrinas y aparadores. -
" La Morisca"
-José Ángel y Andrés de la Campa Trueba abren una fabrica de chocolates " La Morisca", una importante industria de materias primas para la panificación -
Period: to
Antagonismo
El antagonismo entre propietarios de panaderías y trabajadores llego a su clímax entre 1920 y 1940 -
Exceptuación de pago de derechos
Eulalio Gutiérrez exceptuó del pago de derechos de importación al trigo y suspendió la venta al exterior de trigo y harina y en 1921 la extendió a toda clase de granos -
Pan Blanco
Hasta 1922 la panadería en México se caracterizo por la preponderancia del pan blanco -
Period: to
Bizcochos en las panaderías
De 1923 a 1950, las panaderías empezaron a ofrecer con regularidad la bizcochería. -
''Levadura Azteca''
En 1927 inicio sus operaciones la compañía levadura azteca -
Period: to
Clausula VI
Llamado Contrato de Ley de la Reglamentación de la Industria del Pan en el Distrito Federal, estableció: Que el porcentaje sobre el precio de venta del pan Francés seria 15%, cuando el panadero hiciera uso de maquinaria; del 16% cuando contara solo con media maquinaria y del 17% cuando el trabajo se hiciera sin mecanización alguna. Para el caso de los bizcocheros los porcentajes serian del 20%, 21%, 22% respectivamente. -
HUELGA
Los sindicatos y Uniones de Panaderos, Bizcocheros y Reposteros declararon la huelga el 13 de mayo de 1928. Las platicas conciliatorias se iniciaron el 11 de junio y el convenio fue firmado del 19 de octubre. -
" Departamento Especializado de Panificación"
La Vanguardia de esta transformación la constituyo el grupo que en 1938, fundo el " Departamento Especializado de Panificación", cuyo intereses de la industria y que algunos años después impulsaría la constitución de la "Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), lo cual ocurrió en los últimos años del régimen del Presidente Lázaro Cárdenas -
''Los Molinos''
Hacia 1940, se instala la panadería Los molinos, en la calle de Julio Verne Nº92, la vida cultural de país se había enriquecido con la llegada de los republicanos españoles. -
CANAINPA
Algunos panaderos como José García Cruz, de "la suprema" quien se convirtió en el principal impulsor de la creación de CANAINPA, de la cual se celebro la asamblea constitutiva el 28 de septiembre de 1945 -
Period: to
Materias Primas
Según un estudio realizado por Eulogio Perera Cano, director de dicha publicación, los precios de las materias primas habían incrementado, entre 1946 y 1948 -
Cierre de 40 panaderias
En agosto de 1948, el centro mexicano de productores y expendedores de pan acuerda el cierre de 40 panaderías. En octubre del mismo año estalla una huelga de panaderos con un pliego petitorio cuyo punto principal era el aumento del 5% en el porcentaje que se pagaba por el pan blanco, bizcocho y reposteria. -
Horno Semi electrico
En 1948; el horno era semi eléctrico y podían sacar constantemente pan caliente -
Formulas y especies de pan
En 1948 había en México 425 de especies de pan y 17 formulas de elaboración. -
Modernizar con los hermanos Pimienta
Los hermanos Pimienta comenzaron a modernizar varias panaderías. Entre ellas, la Veiga, que en diciembre de 1954 fue su inauguración ubicada en insurgentes 1275 -
Extensógrafo
De acuerdo con un articulo `publicado por la revista Pan en marzo de 1955, el misterio milenario de la levadura ahora podría ser incluso medido, utilizando el extensógrafo, el cual registra el aumento de volumen producido por la fermentación de 100g de masa normal -
Aumento de precio
Al aumentar $5.00 el precio del bulto de harina, a partir del 24 de julio de 1955, se autorizo la elaboración de bolillos de 40 g por 10 centavos y telera de 80 g por 20 centavos -
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Funcionario CANAINPA
Este proceso nos informan Marcelino Castilla, funcionario CANAINPA durante la época de la industrialización y José Manuel Mendoza, gerente de la cámara -
Testimonio Tlatelolco
En la noche de Tlatelolco, Elena Poniatowska recoge el testimonio de un hombre que en Lecumberri caminaba siempre con una ajada bolsa de pan en la mano. Era la prueba de su inocencia ya que el había salido de la calle la noche de 2 de octubre de 1968 con el propósito de comprar pan de dulce y bolillo. -
El mundo del pan
En El Mundo del Pan en junio de 1990: "No existían hornos continuos. Se usaban jaulas y carros de madera así como charolas hechas de botes de manteca vacíos. Los hornos estaban constituidos por una plancha central de tabique y contaban con cenicero, un orificio dentro en el cual eran depositadas de 12 a 15 rejas de leña. -
La Industria de la panificación
La industria de la panificación se dinamizo en la década de los años veinte. La oferta se diversifico, según señala en un articulo publicado en El Mundo del Pan en abril de 1996