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En esta época empieza a organizarse los primeros pueblos sedentarios que cultivaron cereales. También en esta época se da la obtención de la harina. Se consiguió algo parecido al pan, mezclando la harina con agua y se hacía al sol o encima de unas brasas.
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Los egipcios fueron los que descubrieron que al humedecer la harina y taparla fermentaba, lo que hacía que la masa, al cocerla, estuviera más esponjosa. Son los primeros panes más parecidos a los de la actualidad.
También se les atribuye la invención del primer horno para cocer. -
Los griegos perfeccionaron el sistema de molido del trigo, permitiendo que se haga en grandes cantidades , lo que da pie a la aparición de la figura del panadero. Crearon una especie de molino, creado por dos piedras planas, una fija y otra que se movía manualmente.
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Se mejoraron los cultivos de trigo y se extendieron por todas las tierras de Imperio. Los molinos siguen siendo dos piedras planas, pero ahora quien tira de ellos son animales y no personas.
En esta época el pan comienza a ser un alimento representativo de las diferentes clases sociales.
El pueblo llano consume un pan negro, de poca calidad que suponía el sustento básico de su alimentación. Mientras que las clases altas consumían un pan blanco, elaborado con harinas más finas. -
Se empieza a utilizar la mantequilla y el azúcar.
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En esta época se generaliza el molino hidráulico. Este tenía una piedra móvil tallada a mano para hacer la harina más fina y también un cajón para recoger la harina que salía de la rueda.
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Es en esta época cuando aparece métodos de horneados queda lugar a las masas refinada como hojaldradas y a la masa choux y los libros de recetas .
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La introducción de la máquina de vapor permite mejorar la calidad de la harina y optimizar el proceso de producción.
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Se desarrollo en el periodo de los años 1830 a los1850.
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En 1879 se desarrolló un horno eléctrico que se cargaba electricamente con cables calentados en una olla. En 1881 se le incorporaron a los hornillos o fogones elementos eléctricos.
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A mediados del siglo xx el pan tubo comercialización global haciendo que varias empresas tuvieran grandes ingresos por lo tanto ha ido mejorando en sabor y , textura
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Los procesos han mejorado y se han introducido novedades importantes como hornos más rápidos , pero el proceso sigue siendo el mismo de hace miles de años y el pan sigue siendo un alimento básico en la humanidad.
Actualmente solo en Europa existen más de 300 variedades de pan
