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En China existen evidencia que en esta época se realizaba una mezcla hecha de la nieve de las montañas con miel y frutas y otra de arroz cocido, leche y especies que se colocaba en la nieve para que se solidificara y fuera apta para su consumo.
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Probaron una mezcla elaborada con jugo de frutas, miel y nieve recogida del Etna (volcán activo de la costa este de
Sicilia), a la cual denominaron “sorbete” -
No les era desconocido el consumo de nieve como alimento. Hipócrates recomendaba a sus pacientes los congelados, ya que activaban los humores corporales y acrecentaban el bienestar.
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Sucesores del imperio Babilónico, dominaban la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores enfriados naturalmente. Aquí mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano. Inventaron un postre hecho de agua de rosas y fideos -un cruce entre un sorbete y un arroz con leche llamado “faludeh”
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Se registra el descubrimiento de que el agua que haya sido hervida se congela más rápido y es más saludable.
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Mandaba a sus esclavos a los Alpes para traerla nieve, que consumía como manjar exquisito mezclada con agua de rosas, miel, frutas y resina.
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Hacia enterrar nieve en pozos para que sus oficiales pudieran tomar nieve dulce, la cual era una mezcla de nieve, vino o leche y zumo de fruta con miel.
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Al volver de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de helados usados en Asia durante cientos de años, los cuales se implantaron con popularidad en las cortes italianas.
Los denominados "polos" o paletas heladas reciben su nombre por Marco Polo quien los introdujo en Europa. -
Comienza el descubrimiento del descenso crioscópico, de soluciones de salinas y las mezclas fri-goríficas.
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El arquitecto, escenógrafo e ingeniero militar Bernardo Buontalenti que estaba al servicio de los Médicis, inventó el “gelato” enriqueciendo el sorbete con crema.
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Se casa con Enrique II de Francia, y lleva recetas de helados.
De cree que fue en Francia donde se le añadió huevo a la formulación. -
Los helados de chocolate y vainilla hicieron suaparición por vez primera durante la regencia de la reinafrancesa Ana de Austria
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Se inauguró en París el “Café Procope”, creando el primer establecimiento, donde además de café, se vendían helados.
"Este establecimiento todavía existente en la actualidad". -
Obtuvo un rápido éxito entre las clases populares. La primera referencia sobre helados en EE.UU. se encuentra en una carta escrita por William Black
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el inmigrante italiano Giovanni Bosio establece enNew York la primera Gelateria.
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George Washington, preparaba helados en su finca de Mount Vernon con una “cream machine for making ice.
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Thomas Moore obtiene una patente por un equipo para almacenar y conservar alimentos con ayuda de hielo “Icebox”
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Nancy Johnson inventa la primera heladera automática y comienza la industrialización de los helados.
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Más pequeñas, que consistían en un cubo metálico interior equipado con una pala unida a una manivela, ésta se encontraba dentro de un cubo de madera mayor, que contenía una mezcla de congelación de hielo y sal.
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Christian Nelson inventa la primera barra de helado del mundo (paleta).
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convirtió su camión móvil de helado en un emplazamiento fijo a la orilla de la carretera, ya que un neumático se encontraba pinchado, se detuvo y vendió lo que tenía a los conductores que pasaban.
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propietarios de la empresa Dairy Queen desarrollaron una nueva fórmula, a partir de la cual los helados tenían una textura suave y cremosa.
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Congeló una mezcla de helado en nitrógeno líquido, elemento que permite la creación de pequeñas gotas congeladas, las cuales mantienen su forma esférica cuando el producto es sometido a temperaturas muy bajas.
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Creo un helado que cambia de color lila a color rosa a medida que se va comiendo, al cual bautizó Xamaleon.