De la Prehistoria a la Edad Media (alumno:Eduardo Danial Lozano Resendiz)
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• Empieza la ganadería de manera sistemática
• Disponían de perros, cerdos, cabras, ovejas, bueyes y cabras (gallos, camellos, pato y oca) -
• La agricultura se volvió muy importante
• MESOPOTAMIA Y EGIPTO 3000 A.C.
• CHINA 1400 A.C -
•1.600.000 a.C.
Solo comían frutos, raíces, hojas y tallos
• Después comenzaron a cazar: Es la actividad mas antigua antes de la siembra de la tierra. El hombre cazó desde el PALEOLÍTICO. Gracias a la caza el hombre subsistió
• En el PALEOLÍTICO SUPERIOR no se cazó sino que se pescó
• Cazaban con arco, flecha. Y pescaban con anzuelos y arpones -
Año 1226 Se redacta el recetario “Kitab-al-tabij” con una selección de 150 recetas orientales de carácter práctico.
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• El perro ha sido el mejor amigos del hombre
• Servía de compañía y de guardia -
• El hombre descubre la metalurgia y alfarería
• Las mujeres empezaron a cultivar los granos mientras los hombres cazaban -
primero en darle valores a los condimentos,ademas de perfeccionar el pan.
se cree que Grecia es una de las maestras del Occidente y del mediterraneo esta dado por el arte culinario -
Un gran gourmet que con su libro y sus placeres por la gastronomía logro ser considerado uno de los grandes de su época.
Este recetario es el más antiguo de los libros latinos de cocina que se conservan; bajo el título de “Apitii Celii de Re Coquinaria libri decem” se publicó sin fecha en Venecia un incunable anterior al de 1498 de Milán.
El recetario consta de 477 platos en los cuales se mencionan una enorme variedad de ingredientes como hierbas y especias aromáticas -
Lucius Licinius Lucullus nació en el año 114 a. C y murió en el 56 a. C por envenenamiento.
<Un día cenaba solo y que no tenía ningún invitado en la mesa, sus criados le sirvieron una cena mediocre y él se enfadó y llamo a su mayordomo y le riño. El mayordomo para excusarse, le dijo que como no había prevenida persona invitada a comer había creído que no debía servir una cena más suntuosa. “¡como bribón – respondió Lúculo–, no sabías que Lúculo cenaba esta noche en casa de Lúculo!”> -
eran celebrados banquetes :
Los entremeses eran un retablo de erizos de mar, ostras frescas, gallinas cebadas, pastel de ostras y mariscos, bellotas de mar blancas y negras; luego venían diversos platos de mariscos, de pequeños pajarillos, riñones de ciervo y de jabalí, aves empandas.
Los grandes platos eran de pecho de cerdo, pastel de lo mismo, diversos pasteles de jabalí y pescado preparados en diversas sazones, liebres y aves asadas. -
*las amas de casa se encargaban de amasar y cocer el pan para su uso doméstico pues no había ni un solo panadero
*Todavía en se prohibía matar gallinas ya que eran consideradas como un ave exótica traída desde Grecia llegada a Persia. -
empieza el imperio bizantino.
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En “Expositio totius mundi”, último censo de los grandes productos de la Roma imperial se plasma la popularidad del jamón Ibérico.
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considerado como el rey de los aceites de la epoca,dicho aceite tenia tres fines,los cuales eran grasas comestible,usado en el cuerpo y los residuos para el alumbrado.una de las causas de la ruina de Atenas,fue la destrucción de estos en Ática.
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para estar actividad contaban con los famosos y finos y lebreles cretenses(traidos desde egipto),que parece ser que fueron unos precios ayudantes.
tambien se dice que cazaban las cabras monteses al lazo y asi mismos los toros salvajes de cuernos ornamentales y gigantescos que eran domesticables cuando los cazaban los jovenes -
• Fueron una de las cunas de la agricultura
• Cultivaban cereales, leguminosas, frutas, verduras -
• Su rey era el dios de la guerra
• Civilización militar
• La agricultura no se dio debido al clima
• La ganadería y la explotación de minas fueron las principales actividades de esta civilización
• La caza si existió pero no fue tan importante
• Su alimentación era a base de carne, cereales, productos lácteos, frutos y pocas leguminosas -
• Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos
• Egipto era rico en producción agrícola
• Comían sentados y separados hombres de mujeres
• El cereal mas antiguo era el mijo, avena ,centeno y cebada
• La cerveza y el pan eran básicos en Egipto
• Gracias al cultivo del cereales se descubre el pan
