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En la actualidad se sabe que el Hombre descubrió el fuego hace 790.000 años, a pesar de que investigaciones anteriores decían que el Homo Erectus había aprendido a manipular y usar el fuego, pero no se sabía si verdaderamente podía crearlo o lo tomaba de otros sitios -por ejemplo, fenómenos naturales.
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Los babilonios lograron fabricar cerveza.
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Más tarde surgieron otros procedimientos como la conservación en aceite, el ahumado, el secado al sol, las fermentaciones naturales, la transformación de cereales en pan y la reducción de la actividad acuosa por el agregado de azúcar y sal.
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William Cullen construyó el primer frigorífico que funcionaba con electricidad.
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Nicholas Appert, hijo de un pastelero Francés, logró conservar alimentos en frascos de vidrio de boca ancha, manteniéndolos en agua a ebullición durante no menos de seis horas; luego cerraba los frascos herméticamente y reiteraba el proceso de ebullición
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El enlatado fue inventado por Nicholas Frangois Appert; el proceso se utilizó con sopas, frutas, verduras, jugos, productos lácteos y mermeladas. Estos alimentos se colocaron en recipientes de vidrio sellados herméticamente con corchos y se calentaron después en agua hirvlente.
Esto a pedido de Napoleón Bonaparte para transportar alimentos a larga distancia y conservarlos por un largo tiempo. -
Se hizo por primera vez la congelación de alimentos comercialmente. William Cullen.
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Aunque se practicaba desde la prehistoria Louis Pasteur descubrió el proceso de la fermentación en 1857.
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Descubierta por Louis Pasteur, recibe su nombre por él.
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Inventado por Arsène d'Arsonval
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Inventado por Dr. Ruben Rausing
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Creados por Sale y Hamilton
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El sistema de autoclave se inventó por la marca Lagarde en 1972.
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Henri Becquerd
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Apareció en Japón la primera empresa pionera en AP en alimentación, Meidi-ya,
