¿Cómo ha evolucionado la alimentación en el mundo? y ¿Cuál es su relación con el desarrollo de las civilizaciones? Por Noemi Ortiz
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El Oriente Medio era poblado por nómadas, que se alimentaban de la flora y fauna que habitaba en su medio. -
Hace 12,500 años el paso de la era global dejo un mundo escaso de recursos por lo que durante 1000 años se hizo más esfuerzo para conseguirlos. Durante ese periodo el hombre comenzó a asentarse en lugares con agua y comenzó a controlar la naturaleza mediante la cría de animales y agricultura (practicas que comenzaron en el medio oriente).
Hace 9000 años los humanos comenzaron a domesticar animales para tener reserva de carne y no depender de las variaciones estacionales. -
Se produjeron las primeras armas de acero en Europa, lo que permitió la conquista en la época colonial. -
Hace 5000 años se creo el primer sistema de escritura (escritura cuneiforme), en el que se basaron muchas otras civilizaciones. -
Los caballos se han domado desde hace más de 4000 años. Lo que permitió un avance en el continente europeo quienes crearon técnicas de combate como el jineteo, en el que se apoyaron para trasladarse en las guerras y colonización. -
Fue inventada en China para hacer fuegos artificiales y armas, aproximadamente en el siglo IX de nuestra era, aunque no concibieron las armas de fuego como nosotros las conocemos. Los bizantinos y los árabes la introdujeron en Europa alrededor del 1200.
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Incluso en las culturas prehispánicas la población se dividía en estratos y podía consumir diferentes alimentos según su rango.
Los mexicas mostraban superioridad ante los otomís por cosechar buen maíz y ante los purépechas por comer mejores tortillas. -
En la edad medio (año 1440 aproximadamente) se crea la imprenta. -
En el siglo XVI el puerto de Sevilla era el mas activo del mundo por las embarcaciones que provenían de las Américas.
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A la llegada de los españoles en el imperio Inca, el emperador no creía su divinidad. El 16 de nov. 1537 se reúnen españoles con el emperador Inca derrocándolo.
El imperio no cayó completamente por el uso de armas, sino por los gérmenes transportados por los animales que llevaban, ya que los americanos no habían convivido con ellos.
A la conquista España apenas utilizaba la pólvora, pero tenia armas de acero de buena calidad. -
Los primeros colonos europeos en África llegaron en el siglo XVII.
En 1830 granjeros holandeses salieron a buscar nuevos lugares para conquistar.
En 1938 los europeos atracaron África gracias a los rifles.
Por la explotación de las tierras, los europeos se vieron afectados ya que la producción ya no daba frutos. Y sus animales comenzaron a morir.
A finales del siglo XIX los belgas explotaron nativos del Congo para extraer caucho y otros materiales a costa de la propia civilización. -
Las políticas para los indígenas en el siglo XIX buscaban la desaparición de las etnias (como ejemplo está el proceso de alfabetización a la llegada de los españoles), ya que estos daban mala imagen.
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Durante el gobierno de Benito Juárez hubo modas integradas desde el extranjero, como la cocina europea, las clases sociales altas ofrecían banquetes de platillos franceses, ingleses y otros países demostrando desprecio ante los productos internos como el chile.
El maíz no solo es asociado a la cultura y construcción de la identidad mexicana, sino que también esta asociada con la pobreza.
Se temía que hubiera cambios importantes en la dieta de los indígenas, provocando problemas. -
Durante el Porfiriato, Francisco Bulnes es el primer periodista mexicano en tocar el tema de la dieta como un indicador de estratos sociales: aquellos superiores cosechaban y comían trigo mientras que los otros lo hacían con maíz.
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Aparece el Instituto Nacional de Nutrición, para mitigar la desnutrición de la población mexicana. -
“Los alimentos son un marcador social”. Minz 1996 (p. 18).
La estética, esta estrechamente ligada a la alimentación, y por ende al estrato social al que se pertenece.
Ahora la población debe decidir qué alimentos consumir para cuidar la salud, verse bien, comer bien, que le guste la comida y no generar obsesión.
Los alimentos que “aportan” más nutrientes y cuidan de la salud son más caros por ser más naturales, que los productos de producción en masa, lo que supone una distinción alimentaria -
En México para la decada de los 60´s el 18% de la población empleada formalmente eran mujeres, esta cifra hoy en día rebasa el 40%.
Además, la tasa de urbanización ha aumentado del 54.9 al 74.4%.
Ambas circunstancias permiten el mejor desarrollo de las familias y llevar más y mejores alimentos a sus hogares. -
Desde la década de los 70´s la esperanza de vida ha aumentado tanto como para considerar a la población de 40 años como un adulto joven, y la tasa de fecundidad se ha reducido a menos de la tercera parte de aquel entonces. -
Se señalo que la población mexicana tiene un consumo excesivo de alimentos de alta densidad energética. En medida que se obtiene mejor recurso económico, la población se permite el consumo de alimentos industrializados y “modernos”.
El consumo pasó de 2,600 kilocalorías al día a 3,160. -
El 70% de la población tiene cierto nivel de sobrepeso y riesgo a diabetes.
La diabetes tipo II se posiciona como una de las primeras causas de muerte en México. -
Los lugares con la misma latitud tienen características similares, sin embargo por la inclinación, Europa resultó beneficiada. Los orígenes de los logros europeos radican en la geografía.
Los mejores animales para criar comienzan a reproducirse en su primer o segundo año y pueden tener al menos 1-2 crias por parto, y deben convivir con humanos.
Las civilizaciones poco avanzadas en tecnología han sido así por dedicar los recursos a su sustento.
El maíz sigue siendo identidad y pobreza.
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