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30,000 BCE
Alimentación en la prehistoria
Tras el descubrimiento del fuego, el ser humano descubrió y llevo a la practica nuevas técnicas para la preparación de los alimentos que ingería. La primera actividad alimenticia de los primeros hombres fue la recolección de frutos, hojas, tallos, raíces y bayas comestibles. El hombre fue un ser vegetariano en sus primeros momentos, durante la época del Paleolítico hace aproximadamente 2.500.000 años. -
12,000 BCE
La caza en la prehistoria
La segunda actividad alimenticia del hombre fue la caza de grandes animales como el mamut, renos, bisontes, caballos, vacunos salvajes y otros mas pequeños como roedores y reptiles. Se desarrollo la pesca y la domesticación de especies. Sus principales fuentes de proteínas fueron los bovinos, cabras, ovejas, cerdos y asnos. -
9750 BCE
La agricultura en la prehistoria
La agricultura fue la tercera actividad alimenticia del hombre en la prehistoria. Los primeros cultivos fueron los cereales y la vid.Durante esta época se cultivaron coles, avena, haba, trigo, lenteja, mijo, cebada y chicharro. Por otra parte se cultivaron frutos como el manzano, pera, ciruelo, higo y cereza. Los vegetales complementaron la dieta del ser humano. -
3150 BCE
Alimentación en el antiguo Egipto
El ganado y la agricultura hicieron de Egipto la primera gran potencia económica de la historia.
Cultivaron legumbres, hortalizas como el puerro, ajos y cebollas, así como frutos como los higos, uvas, dátiles, almendras y granadas. Su comida fundamental era el pan, el vino y la cerveza y su cocina es la base de la fermentación de cereales y elaboración de levaduras de las cuales podemos obtener un sin fin de alimentos en nuestra actualidad. -
1200 BCE
Alimentación en la antigua Grecia
Los griegos desarrollaron el arte culinario al emplear nuevos ingredientes en su cocina. Fueron la civilización que dio paso a los grandes banquetes llenos de alimentos extravagantes . Comían carnes de león, pantera, lobos y jabalíes también legumbres y hortalizas como el haba, rábano, puerro, esparrago, cebollas, ajos y coles. Desarrollaron los usos del aceite de oliva al condimentarlo con especias y hierbas. De igual manera hicieron con el vino al sazonarlo con frutos y especias. -
800 BCE
Alimentación de los Etruscos
La tierra de Etruria se caracterizaba por su fertilidad. Esto genero abundancia de alimentos para satisfacer los placeres de la mesa. Los Etruscos empleaban métodos de cultivo avanzados que les permitieron aprovechar el suelo en gran manera. Los alimentos que cultivaban eran cereales como el trigo y la cebada, legumbres, uvas para vino, aceitunas e higos. De igual forma complementaron su dieta con proteínas animales provenientes de la caza y ganadería siendo el puerco el animal predominante. -
753 BCE
Alimentación en la antigua Roma
Los romanos enriquecieron sus gustos y técnicas culinarias de muchas culturas, especialmente la griega.
En Roma se estructuro por primera vez la cocina cocina universal pues contó con muchos productos de regiones distintas. Así como que la gastronomía se convirtió en un factor de la civilización. Ademas se empezó a usar mantelería, cubiertos y cristalería en las mesas, principalmente en los banquetes. Se consumían muchas especies marítimas, vegetales y carnes rojas al igual que los griegos. -
600 BCE
Alimentación de los Hebreos
Los hebreros fueron muy estrictos respecto a sus formas de preparación y consumo de alimentos. Dentro de la cultura Hebrea la alimentación se rige bajo conductas religiosas estipuladas en la biblia. Rabia dos tipos:
Los puros consisten en animales con pesuña cornea y hendida como el buey, cabra, ternera y borrego. Los impuros son animales como el cerdo, caballo, camello y roedores. Se consumía mucho pan, vino, leche y verduras. El hervido y luego asado son las técnicas que empleaban en cocina. -
220
La cocina en China
La civilización china desarrollo importantes actividades de agricultura gracias a sus tierras fértiles. Se les atribuye la invención del molino de harina para la elaboración de fideos, el queso de soya y el aguardiente de arroz. Fueron los primeros en usar palillos como instrumento para sostener los alimentos. Se caracterizan por el consumo de té, carnes asadas de pollo, res, cerdo y pescados. Así como por integrar en sus elaboraciones los cuatro gustos básicos: dulce, salada, ácido y amargo. -
476
Alimentación en la Edad Media
La alimentación durante la edad media dependía de la posición social a la que se pertenecía. El consumo de cereales como el trigo, centeno, cebada, alforfón, mijo y avena para la elaboración de pan eran lo mas común. Por su parte la caza era un privilegio de los poderosos, al igual que la ganadería. Gran parte de la población de esa época se alimentaba de pescados y mariscos. La comida debía consumirse con rapidez, ya que no se contaba con métodos de conserva como en la actualidad. -
501
Alimentación en Medio Oriente
Se dice que la alimentación en el Medio oriente, tuvo una gran influencia por la cocina Bizantina y en mayor parte por la cocina Persa. Esta cocina involucra muchos aspectos de las preparaciones del mediterráneo y se le denomina como cocina árabe (Irán, Armenia Israel). Se distingue el consumo de aderezos acompañados de carnes asadas e insertadas así como el tradicional pan de pita que caracteriza todas sus presentaciones. -
1001
La cocina en Inglaterra
La cocina en Inglaterra desarrollo el uso de conservadores naturales para mantener en buen estado a las carnes durante más tiempo. Ademas se destino mayor parte de suelo para el pastoreo y disminuyo la producción de vino, lo que origino un mayor consumo de la cerveza. -
1201
La cocina Bizantina
Desarrollaron grandes aportaciones a la elaboración de postres y preparaciones de un bocado. Fueron los inventores de la masa de hojaldre, los huevos hilados y demás postres de la época. Se caracterizaron por conservar y cuidar mucho el refinamiento en las comidas y la mesa, aspecto el cual en la baja edad media transmitieron a los italianos. La region Bizantina se convirtió en el centro de intercambio de productos culinarios más importante del Medio Oriente. -
1301
La Cocina en Europa
La alimentación en Europa mejoro considerablemente en aspectos de calidad de alimentos y presentación. Aumento el consumo de ganado mayor (bovino y equino) así como del ganado menor (ovejas y cabras) y la carne de cerdo. -
1401
La cocina en España
En España la cocina se vio influenciada en gran parte por la cocina árabe. La cocina española tradicional comprende una gran variedad de platillos de distintas regiones de Europa. Los potajes, vinos, asados, panes y quesos son algunos ejemplos. -
1450
La cocina en Francia
En Avignon y Borgoña hay un mayor refinamiento tanto en la preparación de alimentos como en su servicio, se empieza a notar el uso de protocolos de servicio, la reglamentación del menú y el surgimiento de la cocina provenzal. Se producieron excelentes vinos provenientes de Borgoña. -
La cocina en Alemania
La cocina alemana se caracterizo por su uso de embutidos en gran parte de sus preparaciones. Su salchichoneria adquiere un gran prestigio en el mercado de alimentos. Consumían carne de cerdo principalmente para sus preparaciones, así como algunos pescados. Durante el siglo XII la cocina alemana sufrió un intercambio y enriquecimiento con la cocina Italiana, lo que mejoro la calidad de sus productos, al igual que sus variantes.
