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Se genera una sociedad desigual que provoca la aparición de casos de desnutrición debido a la pobreza extrema,
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Primeros escritos sobre nutrición Álvaro Domínguez presento en Mérida, Yucatán, en enero de 1889, el primer estudio sobre desnutrición y pelagra como tesis en la Facultad de Medicina, Cirugía y Farmacia
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Artículo sobre cuadro clínico de la desnutrición en el sureste de México Articulo donde se reconocen las consecuencias de la alimentación artificial de los niños con papillas de cereales, las cuales datan de la época colonial en América, síndrome fue reconocido en Yucatán, México, en 1908, por Patrón Correa, quien lo designó con el nombre de "Culebrilla"
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Evolución de la nutrición en México comienza al mismo tiempo que comienza la Revolución Mexicana. El Dr. Eduardo Liceaga el Dr. José María Rodríguez aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país. Fue presidente del Consejo Superior de Salubridad y estableció las bases para el Código Sanitario. Asistió y defendió el nombre y prestigio de México en numerosas reuniones y congresos internacionales
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como pionero de la dietóloga Formó parte de la Comisión en la Misión Cultural Urbana de la Secretaría de Educación Pública, además ingresó al Hospital General de México, como Jefe de la Sección de Investigación de la alimentación popular
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Inicia la enseñanza de la nutriología, como primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición.
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Dr. Francisco de Paula Miranda con el objetivo de conocer la alimentación de la población mexicana y, siguiendo las tendencias de la época, de analizar los alimentos mexicanos.
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Creada por sugerencia del Dr. Ignacio Chávez donde se inician los primeros cursos en dietética y nutrición.
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Es trasladada al Instituto Nacional de la Secretaría de Salubridad y Asistencia
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Fue fundada con la filosofía de: “crear una asociación de personas que uniera e intercambiara ideas, conceptos, planes científicos y socioeconómicos para prevenir o retardar la aparición de la diabetes mellitus y sus consecuencias”. Durante esta década también se inició la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México.
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A la fecha están vigentes 25 programas, siendo un 32% de Universidades e Instituciones privadas, y el 68% restante de Universidades e Instituciones Públicas de Educación superior.
