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Mar 4, 1500
Historia del chocolate
Envuelto en mitos y leyendas, el cacao ha ejercido desde siempre una fascinación casi mítica en el ser humano. Las antiguas civilizaciones de América Central creían que esas preciosas semillas eran un regalo del dios Quetzalcóatl, "la serpiente emplumada", y trataban al oro marrón con la correspondiente reverencia. Recientes estudios sugieren que los Olmecas fueron los primeros en cultivar cacao en las costas del Golfo de México, ya en 1500 a.c Los mayas no sólo prosiguieron con su cultivo. -
Jul 14, 1502
Siglo XVI
Cristobal Colón descubre la bebida en base a cacao en el Mar de las Antillas.
Los frutos del cacao tienen valor de moneda entre los aztecas. Con ellos se elabora una bebida de prestigio preparada con harina de maíz y especias como la pimienta tomada en sus ritos. (se tomaba fría, no resulta del gusto de los aristócratas españoles que la consideraban amarga y fuerte). -
Aug 14, 1519
Siglo XVI
Moctezuma ofrece a Hernán Cortés chocolate en un vaso de oro -
Sep 12, 1538
Siglo XVI
Hernán cortés lleva la receta de la bebida a Europa.
Hernán Cortés lleva el árbol del cacao a las Antillas, Brasil y Venezuela. -
Jan 22, 1545
Siglo XVI
Un pavo valía 200 semillas de cacao, y un conejo 100. Algunos impuestos también eran cobrados en esta “moneda”. La llegada del peso español reemplazó las preciosas semillas marrones como moneda en el conquistado imperio azteca.
Los soldados españoles empiezan a tomar chocolate como bebida energetizante. -
Siglo XVII
Se abren las primeras "chocolaterías" en América, donde se toma el chocolate frío y muy espumoso.
Cuando la princesa española María Teresa de Austria se casó con el rey francés Luis XIII, la selecta bebida viajó hasta Francia, desde donde se difundió a las reales cortes de toda Europa y a las capas más altas de la nobleza y de la sociedad del momento.
El Monasterio de Piedra de Zaragoza fabrica el primer chocolate en Europa. La bebida empieza a endulzarse y perfumarse y a tomarse caliente. -
Siglo XVII
Se abre la primera tienda de chocolate en París -
Siglo XVII
Suiza empieza a consumir chocolate por el popularizada por el alcalde de Zurich, Heinrich Escher quien había descubierto esa exquisitez en Bruselas. -
Siglo XVIII
Aparece la primera máquina hidráulica para triturar el grano del cacao. Hacia mediados de siglo, se empieza a tomar chocolate en Inglaterra y Alemania.
El chocolate es considerado medicinal "El nutricionista francés Loui Lémery escribió las palabras siguientes sobre el chocolate: “Es vigorizante, reforzante y adecuado para restituir la energía gastada. Ayuda a la digestión y suaviza los vapores nocivos que afectan a los pulmones. Aclara el espesor del vino, estimula la carne y alarga la vida de -
Siglo XVIII
El botánico sueco Linneo asigna el nombre de "Theobroma Cacao", "cacao alimento de los dioses" en latín, al cacao.
Las damas francesas introducen los bombones, o "bon bon". -
Siglo XVIII
Inicio de la industria chocolatera europea con la primera producción mecánica de chocolate en Barcelona. -
Siglo XVIII
El cchocolate inspira arte. „Cosí fan tutte“, en el Burgtheater de Viena, Mozart hizo salir al escenario a la doncella Despina con una taza de chocolate en la mano, y se dice que Goethe siempre llevaba consigo chocolate para consumo personal en sus numerosos viajes, y todo lo necesario para su preparación -
Transformaciòn del cacao
Durante el siglo XVI, el cacao se consume casi exclusivamente bajo forma de bebida caliente. Pero los adelantos técnicos de los siglos XVII y XVIII permitirán al cacao transformarse.
En el siglo XVIII, y especialmente el XIX, la semilla de cacao inspiró a los inventores de toda Europa para emplear sus ambiciosas visiones, su talento y sus habilidades en fabricar chocolate sólido a partir de la popular bebida utilizando diferentes métodos y recetas y ponerlo al alcance de todo el mundo -
Siglo XIX
François-Louis Cailler, quien aprendió su oficio con Caffarel en Turín -
Siglo XIX
Conrad Van Houten inventa una prensa para separar la manteca del cacao del polvo del cacao, dando inicio al consumo del cacao en polvo.
Las cualidades de la manteca de cacao fueron desarrolladas por el el suizo, Rodolfo Lindt cuando invente la técnica del conchado, que mejora la textura y el aroma del chocolate. -
Siglo XIX
La empresa británica Fry & Sons produce en las primeras tabletas de chocolate.
El consumo del chocolate sólido en pastilla se generaliza. -
Siglo XIX
El suizo Daniel Peter fabrica el primer chocolate con leche gracias a las innovaciones en el tratamiento de la leche realizada por Henri Nestlé. -
Siglo XIX
Lindt inventa la técnica del conchado, que mejora la textura y el aroma del chocolate. Lindt marcó una revolución en la industria chocolatera. -
Siglo XX
Aparición de los primeros solubles de cacao.
Se funda la Asociación Española de Fabricantes de Chocolates y Derivados del Cacao (Chocao). -
Siglo XX
Constitución del Instituto del Cacao y del Chocolate (CC) -
Siglo XX
La industria chocolatera suiza, que daba empleo a más de 4300 personas, generó unas ventas de alrededor de 1.5 billones de francos suizos, unos 800 millones en el mercado nacional y el resto procedentes de la exportación. Los mercados clave son Alemania (19%), Francia (13%) y el Reino Unido (10%). El mayor mercado mundial del chocolate, Estados Unidos, sólo supera al mercado Europeo sólo en un 8% -
En la acualidad
En la actualidad, sólo menos del 13% de la cosecha anual total procede de de América Latina, la zona de cultivo original del cacao. La producción de cacao se limita ahora a tres países, que juntos suponen más del 70% del total de la producción mundial, unos 3,5 millones de toneladas. Más del 40% procede de Costa de Marfil, que es, con distancia, el mayor productor mundial de cacao. Ghana es el segundo, con una aportación del 18%, seguido de Indonesia, con un 13%.
