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8 BCE
El cerdo (Sus scrofa domestica)
también denominado chancho,1 puerco, porcino, marrano, gorrino o cochino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí. -
1493
Introducción a América
El 25 de septiembre de 1493, al mando de 17 embarcaciones y alrededor de 1,500 personas, Cristobal Colón, en su segundo viaje a América, inició un periplo de tres meses desde Cádiz hasta lo que hoy es República Dominicana. En su recorrido, se detuvieron en las islas Canarias, concretamente en la isla La Gomera, para entre otras cosas, hacerse de becerros, cabras, ovejas, leña, gallinas, cerdos, semillas y plantas vivas -
1519
Cerdo en México
Para la tercera invasión, en 1519, esta vez bajo el mando de Hernán Cortés, existe suficiente evidencia de que en este viaje se estableció por primera vez el Cerdo en México. -
1519
Razas en México
Desde la llegada del Cerdo a México a principios del siglo XVI y su asimilación dentro de los sistemas de diversificación productiva mesoamericanos, han ocurrido una serie de procesos de domesticación, que de acuerdo con la lista mundial de animales domésticos de la FAO (Scherf, 2000), han derivado en la generación de tres razas domesticadas en México: Cuino, Coscate o Pata de Mula y Birich o Cerdo Pelón Mexicano. -
El Cerdo en Asia
La cría del cerdo tuvo un gran éxito también en Asia, por donde se extendió, principalmente a partir de las variedades criadas en China. Desde el Extremo Oriente y el Sudeste asiático también se expandieron hacia la Polinesia. Los chinos seleccionaron cerdos muy prolíficos, hasta tal punto que en los siglos XVIII y XIX se importaron a Europa ejemplares de la variedad Meishan, procedentes del sur de ese país. Los cerdos europeos actuales tienen en parte ascendencia china por esa razón. -
Cerdo Rosa
El origen de los cerdos Yorkshire es difícil de precisar, como la cría de cerdos en el siglo 19 no era un asunto muy documentado; pero sí sabemos que la raza Large White fue reconocida por primera vez en 1868 y se estableció como una raza “fundada” en 1884 por la Asociación Nacional de Porcicultores. -
Mejora genética
A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura en la que la Europa del norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. La creación de distintas razas fue una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina. Pero fue también la fuente de largas discusiones sobre el concepto mismo de raza pura y sobre los méritos respectivos de la raza pura y del cruce como vías de mejora de la especie porcina. -
Ganado porcino en México
Fue hasta el siglo XX que se importaron razas mejoradas y durante varias décadas la porcicultura creció hasta convertirse en la segunda fuente de abastecimiento de carne en México, e incluso, se convirtió en el sistema ganadero más importante del país por volumen de producción en la década de los setenta aumentando el consumo per cápita. -
Expansión por América
Los primeros cerdos que llegaron a América fueron traídos por Colón en su segundo viaje y llevados a Santo Domingo, en 1943. Desde Santo Domingo se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador. -
3 subgéneros
M. Roldán (1983) asegura la existencia de tres subgéneros: Mediterraneus, de origen africano y extendido por las regiones del sur de Europa; el Ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa y el Stratosus, o cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático.
