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Nacimiento
Este manjar rectangular, hecho a base de guayaba blanca y roja; azúcar y envuelto en hojas secas de plátano o bijao, tiene una tradición de más de 200 años. -
Tradicion
el trabajo de generaciones que desde 1870, época cuando se inició la industria casera en torno a la elaboración de postres de guayaba para consumo familiar, siendo Vélez y Moniquirá los municipios en los cuales se ubicaban este tipo de fábricas artesanales. -
produccion
Se utilizaban pailas de cobre sobre hornos de leña y el bocadillo era elaborado con azúcar de Soatá o con pan de azúcar, la pulpa de la guayaba se cernía con lienzos de java y se construía una herramienta con cuatro estacas amarradas con lienzo para trabajar la fruta manualmente con el fin de separar las semillas. -
Señoritas Azucarates
Eran veleñas y se les adjudica el inicio de la elaboración del bocadillo, seguidas por las familias Roa y Becerra, quienes le agregaron huevo a la consistencia para que el producto tuviera brillantez. -
Inicios del siglo XX
cuando comienza la construcción del tramo del Ferrocarril de Oriente, que comunicaba a Chiquinquirá y Barbosa, el bocadillo se convirtió en alimento esencial para los trabajadores pues se consideraba como fundamental para reponer fuerzas y era llamado “suela”. -
Veleño
Se le dio el apelativo de “veleño” porque la zona comprendía la provincia de Ricaurte, laderas de Tunja y Villa de Leyva y era la región más importante debido al mercado que era frecuentado por muchas personas de los alrededores. -
Cifras
“Estudio del Sistema Agroalimentario Localizado-SIAL, demuestran que 80% de los fabricantes de bocadillo aprendió el oficio por tradición familiar, 13% fueron trabajadores de otras empresas y 1% contrató personal para que le enseñara la elaboración de este alimento. Así mismo, se denota que la edad promedio del empresario del bocadillo es de 42 años. -
Calidad
calidad de este bocadillo también se debe a factores naturales de la zona geográfica delimitada, pues la textura, el sabor y el aroma son reconocidos por los consumidores colombianos y extranjeros que pueden destacar a la guayaba blanca y guayaba roja como frutas únicas y deliciosas. -
Fabricacion
El verdadero Bocadillo Veleño se fabrica a partir de dos clases de guayaba: blanca y roja -
Con el paso del Tiempo
se han presentado la posibilidad de exportación de bocadillos de Guayaba, se han abierto muchas mas empresas dedicadas a la producción y comercialización -
Simbolo Cultural
En 2006, el bocadillo veleño fue nominado a símbolo cultural de Colombia en el concurso organizado por la Revista Semana. -
Producto de Origen Colombiano
fue reconocido como producto con denominación de origen por la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia.45