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El pan acompañaba a la alimentación humana desde 8000 A.C. Se mezclaban granos de cereales y se molían con una piedra, eran un poco humedecidos y se ponían expuestas al sol.
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Los egipcios empezaron con la fermentación de panes y son los primeros en mezclar las masas con semillas de diferentes plantas para hacer panes más nutritivos.
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Los sumerios elaboraban el pan enterrando la masa en un hoyo donde habían cenizas y brasas de un fuego. Se fue perfeccionando hasta desarrollar los hornos.
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Caracterizado por avances industriales y científicos, fue lo que propicio para la modernización de la fabricación del pan. Avances en la producción de levaduras y puesta a punto de artesas mecánicas. -
Se cree que existian panes de cebada despues de la llegada del trigo, y este era mas famoso que el trigo
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En el siglo II A.C. habían varios panaderos de origen Griego en Roma, estos tuvieron gran influencia en Galia y fermentaban el pan con los agentes de la cerveza.
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Los normandos reintegraron el uso de la levadura.
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Aparecen métodos para hacer masas como la hojaldrada, choux y los libros de recetas.
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Se invento el molino de vapor y se añadió una nueva fase a la elaboración del pan que fue la aireación de la masa.
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Aparece el horno eléctrico, lo cual acelera la elaboración del pan.
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