Timeline: Avances y aportes a la cocina

60,000 BCE

Prehistoria, Antes del fuego

Los primeros alimentos fueron, raíces, frutos, tallos, hojas, También cazaban animales como renos, caballos, lagartijas y pescados.
Todos estos se comían crudos y se utilizaba la técnica del secado, así que no aportaban los mismos nutrientes.
Algunos utensilios eran el arco, la flecha y la hacha estos se hacían de cosas muy simples como piedras y ramas

50,000 BCE

500.000 a.C. Prehistoria, después del fuego

Con la domesticación del fuego gracias al homo erectus se empezaron a cocinar los alimentos lo que hacia que produjeran mas nutrientes.
se empezaron a domesticar cabras, cerdos, ovejas y asnos esto dio el origen a la ganadería.
las mujeres se dedicaron a la agricultura sembraban semillas de, trigo, cebada, higos, col, habas, lentejas, mijo, vid y avena.
Se utilizaban ollas de barro para cocinar, y muchos recipientes armas hecha de astas de ciervo y madera

5000 BCE

Edad Antigua, mesopotamia

Las altas clases comían carnes de buey y carnero, también pescados y aves, la gente comía algo acostada.
En general se comía vegetales, hortalizas, legumbre y frutas ( cebolla, ajos, nabos, pepinos, rábanos, lechuga, calabaza y berenjena) también carnes como pescados, cabros, caballos y camellos; se extrajo el primer aceite hecho d ajonjolí,
Los utensilios eran de madera y metales

2800 BCE

Edad Antigua, Egipto

Se creo el pan, lo hacían de masa de trigo, amasaban la harina con los pies y la estiraban con el rodillo.
Algunos alimentos eran las lentejas, hortalizas, frutos (uvas, sandias, pepinos, melones e higos),raíces y frutos de lotus
Las altas clases comían mucho, bueyes, terneras, cabras, ovejas y pichones se comían crudas y en salazón

se bebía la cerveza sin levadura y se consideraba bebida nacional.
Los hombres comían separados de las mujeres y se utilizaban utensilios de madera y metal.

100 BCE

Edad Antigua, Grecia

Algunos alimentos fueron las carnes mas que todo de pescado, especias (laurel, tomillo, orégano, etc.), leche de cabra y oveja, aceite de oliva, quesos, embutidos, vinos, miel, aguas aromáticas y del mar.
el pan se cocinaba en planchas de hierro y fuego a leña
Nace la dieta mediterránea, los escritos culinarios, el primer colegio para cocineros y la conservación a los alimentos mediante la sal y el aceite de oliva .

100

Edad Antigua, Roma

Se consumían muchos vegetales(col, nabos, rábanos),carnes (gallina, pato, ganso, pescado, res, cerdo),partes de los animales, vid, olivos, ciruelas, cerezas, vino, embutidos
Se hacia pan sin levadura o poca levadura, adobos y salsas con especias y hiervas, , combinación entre lo dulce y lo salado

672

Edad Media

La alimentación era poco saludable gracias a la caída del imperio romano, las clases bajas se alimentaban de pan, hortalizas y embutidos, las clases altas se alimentaban de pescado, carne, y embutidos pero eran alimentos de mala calidad.
El plato preferido del emperador era el pavo real
los utensilios era de barro, hierro y bronce.

1400

Edad Moderna

Se consumía, aceites, vinos, patatas, carnes, frutas.
Preparaciones refinadas como, helados, dulces, pastelones de carne, pudines de arroz, pastel de manzana, para tener una nutrición y alimentación balanceadas.
con el descubrimiento de américa se trajeron la patata, tomate y el cacao.

1800

Edad contemporánea

Es un cocina la cual se mantiene en constante innovación, buscando satisfacer cada vez mas al cliente.
se obtienen productos de alta calidad, así que sus ingredientes tienen que ser de lata calidad.
es una cocina muy lujosa, bella y Paris es un gran exponente.

1900