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Algunos investigadores consideran que en la edad de Piedra comenzó el consumo del cerdo, pero mediante la caza, no la domesticacoón y muy seguramente en algún lugar de Asia. -
Se llevó a cabo en el medio Oriente.
Los cerdos salvajes se acercaban a comer desperdicios de los agricultores. Terminaron domesticados. -
Es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano,
algunos pueblos consumían la cerne pero otros la consideraban indeseable. -
En Europa la domesticación del cerdo se dio después de la edad media. -
Se inicia la comercialización del cerdo en Europa, donde poco tiempo después se hizo un lujo tener este producto en la mesa. -
Cristóbal Colón trajo los primeros cerdos a Cuba en su segundo viaje, se reprodujeron abundantemente y por su crianza al pastoreo se fueron introduciendo a los bosques. -
En Panamá, Francisco Pizarro transportó la primera manada de cerdos rumbo a la costa occidental de Sudamérica. -
Hernan de Soto introdujo por primera vez cerdos a Norteamérica. -
Hasta el siglo XIX fue cuando se desarrolló la técnica de refrigeración, con la que se pudo conservar y enviar cerdos frescos a largas distancias.
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Los consumidores se comenzaron a preocupar por llevar dietas bajas en grasa y dio lugar a la carne magra.