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existen dos procesos paralelos de domesticación del cerdo, uno en oriente próximo hace unos 13,000 años y otros 4,900 a.c.
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Cautividad de animales salvajes
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se dice que la domesticación ocurrió en Eurasia. y las razas actuales procederían de 4 géneros. sus eusus, sus striatosus, ferus y sus scrofa mediterranius
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se afirma que los primeros cerdos inicios de domesticación comenzaron en china
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A partir del siglo XIX nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura en la que la Europa Norte y en particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Este movimiento de creación de distintas razas fue una etapa fundamental del proceso de mejora genética de la especie porcina.
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Se dividen en tres grupos de cerdos:
-cerdos asiáticos
-cerdos nórdicos
-cerdos mediterráneos -
LOS CERDOS SE EXPLOPTAN DE FORMA SEMISALVAJE EN EUROPA HASTA EL SIGLO XIII.
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El cerdo mediterráneo siendo una cruza entre el asiático y el nórdico, fue la especie que viajo con Cristóbal colon a cuba en 1493, donde se expandieron a Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador.
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Fue hasta el siglo XV que las especies tanto asiáticas como europeas llegaron a México con los españoles capitaneados por Hernán Cortez, y al reproducirse por ningún tipo de de control dieron origen a los cerdos criollos.
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Hasta el siglo XVIII los cerdos europeos eran un tipo primitivo que derivaba del jabalí. se criaban en condiciones extensivas y se alimentaban de los residuos agrícolas.
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Nacen las razas porcinas en el extenso movimiento de modernización de la agricultura Europa del norte y particular Inglaterra jugaron un papel fundamental. Es un proceso de mejora genética de la especie porcina.
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Cuerpo corto y musculoso
obedece al ambiente y a depredadores
cabeza fuerte y pesada
cuello muy desarrollado -
Desempeña un papel importante la porcicultura en el campo mexicano
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Aumento de demanda de carne
carne de primera calidad
sacrificio entre los 4 a 5 meses con100kg -
comienza la porcicultura industrializada en sonora y el resto del noroeste con sistemas tecnificados
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Se importan razas de cerdos mejoradas a México
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el inventario porcino fue de 18 millones de cabezas. La produccion fue de 1.1 millon de toneladas
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actualmente la porcicultura se mantiene como una industria importante dentro de la actividad pecuaria en el territorio nacional
