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El alcohol se formó espontáneamente unos 10,000 años atrás -sin vasijas ni refrigeradores a la mano-. Cuando las levaduras hacían fermentar las frutas no consumidas, y estas eran mezcladas con agua, surgió el aguamiel, la primera bebida energizante de la historia (y sin cafeína).
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En el año 1500 D.C se origina el Ron en las colonias Europeas
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Algunos procesos similares como el de la destilación alcohólica ya surgen en el año 1150 de la mano de Arnau de Vilanova.Fue un elemento más a considerar en el desarrollo histórico de la alquimia durante la Edad Media.
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En el año 1650 nace el tequila en México
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En el año 1864 se identificó el gas CO2 resultante de la fermentación por el químico MacBride
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Eduard Buchner en el año 1897 descubre que la enzima zimasa es la responsable final de la fermentación alcohólica trabajo por el que recibe el premio Nobel de Química.
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