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Ser humano imita el patrón de otras especies iniciando así la caza de los mismos y el complemento de su alimento básico. La Aparición del fuego fue un hecho importante en la alimentación, alimentos que no se podían cocinar ahora se podían comer. Con el comienzo de la agricultura y la ganadería se mejora la variedad de alimentos, y se mejora la dieta, se vuelve más sana provocando un aumento de la población. Fue el inicio de la Gastronomía. -
La alimentación se basó en el consumo de cereales y vegetales. Se extrajo el primer aceite hecho de Ajonjolí. Los animales que se consumían era el pescado, el vacuno, el cabrito, el caballo y el camello. -
Descubrieron la fermentación y elaboración de vino y cerveza, esta ultima considerada la bebida nacional. Debido a su descubrimiento fueron los primeros en elaborar el pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo. -
Se separaron de los egipcios y se incorporaron la leyes mosaicas dándole así un significado espiritual a los alimentos. Elaboraron productos derivados de animales como la leche, la mantequilla y la miel. -
Se creó 72 tipos de pan. Iniciaron la conservación de los alimentos, con ayuda de aceite de oliva y sal. La cabra y el cordero eran los animales más consumidos, Habitualmente asados en espetón junto a sus derivados. Aparecieron los Quesos y embutidos.
Hacían uso de especias y hierbas como laurel, tomillo, orégano, tomillo y malva
Elaboraron dulces a base de miel -
Este pueblo se caracterizó por un gusto en los productos apetecibles y nutritivos con técnicas de cocción muy delicadas. Con los cereales como el trigo y el arroz crearon productos muy elaborados, como pastas y fideos. Consumían carnes asadas o braseadas, de pollo, buey, elefante y tortuga. El servicio se hacía en recipientes pequeños, además se inicia la utilización de palillos. -
surgieron los primeros escritos culinarios, inclusive se creó el primer colegio para cocineros, profesor bien pagada y respetada. Los vinos griegos eran muy apreciados. Incluían aguas aromáticas, miel y aguas del mar.
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Once siglos de historia
Utilizaban gran cantidad de hierbas aromáticas así como semillas frutos y raíces para sazonar sus guisos(pimienta y mostaza)
La panadería se mejoro hasta el establecimiento de este imperio
Consumían carnes exóticas como caracoles africanos, cigüeña, grulla, faisanes y pavo reales. -
El consumo de hortalizas y frutas fue abundante, Aunque preferían las carnes suaves de Cabrito y cordero. Se realizaron avances en la elaboración de dulces y pastelería y en las técnicas de conservas -
La alimentación de la nobleza era abundante aunque de mala calidad, pescado, carne y embutidos. -
Las preparaciones eran refinadas, buscando un equilibrio entre nutrición y alimentación. Las porciones disminuyeron. -
En España con el descubrimiento de América se da a conocer el descubrimiento de la patata, el tomate y el cacao.
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se abrió en París el primer restaurante aunque alejado del concepto actual.
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Francia es el centro de la gastronomía mundial -
Surgen los grandes cocineros protagonistas de las grandes tendencias gastronómicas. Apogeo de la literatura Gastronómica.