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80,000 BCE
Antes del fuego
Hombre cazador recolector • Herramienta de piedra o elementos naturales • Alimentos crudos El descubrimiento del fuego propició el cocinado de los alimentos y, por tanto, una mejor digestión, evitando algunas enfermedades y permitiendo apreciar más su sabor -
Period: 6000 BCE to
Edad de los Metales
Aparición de las grandes civilizaciones de la antigüedad • Cocción de los alimentos:hervido y asados • Utilización de cubiertos • Organización de las comidas:Banquetes • Uso de las 3 comidas para que se utilizaban los metales Para hacer armas y herramientas para el trabajo. En la edad de los metales comían los animales que cazaban y la comida que cultivaban y se encontraban. personaje: Bacanal romano -
Period: 3500 BCE to 10,000 BCE
Después del Fuego
Domesticación de animales • Cocción de los alimentos:asados • Aparición de los recipientes de barro • Aparición de la agricultura a partir del año 3.500 a.c los animales se aprovechaban no solo para su carne y piel sino se empezaban a obtener productos secundarios como leche,queso,lana ect.
ya se utilizaba el frió como método de conservación de las carnes personaje destacado: neandertales -
Period: 500 to
Edad media y Renacimiento
El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia. La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. El Renacimiento fue una época llena de conocimiento que contrastaba con los siglos de oscuridad de la Edad Media La Edad Media es un período histórico que se sitúa entre la caída del Imperio Romano en el año 476 -
Period: 500 to 1500
Edad Media D.C
Abadía de Canterbury Casa de Norhumberland Universidad de Oxford Cómo se comía en la Edad Media y sobre todo qué se comía en esa época dependía completamente de la posición social a la que se pertenecía La Edad Media comprende desde el siglo V (a la caída del Imperio Romano) y hasta el siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros autores indican el año 1453, cuando cayó el Imperio Bizantino. -
1453
Edad Moderna
El servicio de alimentos se extendió al público en general en la década de 1880, con la Revolución Industrial Edad Moderna Se inició después de la caída de Constantinopla (Estambul) y terminó con la revolución francesa, en esta etapa Europa, empezó a crear una comida de lujo. Se comienzan a usar los manteles, las servilletas y los tenedores. -
1567
Cocina en la Edad media
Durante este período, las dietas y la cocina cambiaron poco que en la Edad Moderna temprana que siguió, cuando esas transformaciones ayudaron a sentar las bases de la gastronomía europea moderna. Los cereales continuaron siendo el alimento básico más importante durante la Alta Edad Media, ya que el arroz se introdujo tarde y la papa se incorporó en 1536 -
Period: to
En Venezuela
En el siglo XIX se presentan eventos como guerras locales o internacionales,debido al colonialismo europeo. El primer asteroide fue descubierto por el astrónomo italiano Piazzi al que llamo Ceres. -
Tipos de Servicios
Existen diferentes tipos de servicios de alimentación que como ya hemos visto, su propósito es brindar el servicio de alimentación a una determinada población, estos se encuentran divididos entre comerciales y no comerciales. Servicios de alimentación convencional
Abarca todo tipo de restaurantes y su propósito es ser un ambiente social y de encuentro para degustar una comida con amigos o familiares -
Period: to
Servicios de alimentación del siglo XXI
En los últimos años, hemos adquirido una dieta elevada en proteína, sobre todo animal, alta en grasas y rica en azúcar dejando de lado la esencia de nuestra cultura alimentaria,Si miramos atrás y comparamos la alimentación de nuestros padres o abuelos, con nuestra alimentación en la actualidad, veremos que cada vez perdemos más la esencia de nuestra cultura alimentaria -
Factores que influyeron en la industria de alimentos
Determinantes biológicos como el hambre, el apetito y el sentido del gusto.
Determinantes económicos como el coste, los ingresos y la disponibilidad en el mercado.
