-
80,000 BCE
ANTES DEL FUEGO
- Herramientas de piedra o elementos naturales.
- Alimentos crudos.
-
10,000 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO
Domesticación de animales.
Relación mutua entre los animales y los humanos que tienen influencia en su cuidado y reproducción. -
9500 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO
Aparición de la agricultura.
La recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. -
7000 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO
Cocción de los alimentos: ASADO
Alimentos crudos consiste en exponer los mismos al calor de fuego o brasas. -
7000 BCE
EDAD DE METALES
Cocción de HERVIDO y ASASO.
El asado fue el único método de cocción, -
Period: 6000 BCE to 2500 BCE
EDAD DE METALES APARICIÓN DE LAS GRANDES CIVILIZACIONES
- Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO
- Utilización de cubiertos
- Organización de las comidas: Banquetes
- Uso de las 3 comidas
-
Period: 3500 BCE to 10,000 BCE
DESPUÉS DEL FUEGO
- Domesticación de animales
- Cocción de los alimentos: ASADO
- Aparición de los recipientes de barro
- Aparición de la agricultura
-
Period: 2001 BCE to 2100 BCE
SERVIVIOS DE ALIMENTACION
- Tecnología de diseño
- Tecnología de alimentos
- Control de microrganismos
- Normas de calidad
- Desarrollo sustentable
-
Period: 1952 BCE to
VENEZUELA: COCINERAS
Cocineras de un comedor popular. -
Period: 1941 BCE to 1945 BCE
VENEZUELA: COCINA DEL COMEDOR
Popular de la Plaza Española. -
1900 BCE
EDAD DE METALES
Uso de las 3 comidas
- Desayuno
- Comida
- Cena -
1885 BCE
EDAD MODERNA: PRIMERA CAFETERÍA
- Abrió sus puertas en Nueva York
-
1880 BCE
EDAD MODERNA: SERVICIO DE ALIMENTOS
- Se extendió al público en general con la Revolución Industrial.
-
1801 BCE
COCINA EN SERVICIO
-
1765 BCE
RENANCIMIENTO
- El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París.
-
1701 BCE
EDAD MODERNA
- En ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
-
1651 BCE
EDAD MEDIA: COCINA DEL REY FRANCES
Se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias. -
1567 BCE
COCINA A EDAD MEDIA
Conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media. -
1501 BCE
COCINA MEDIEVAL
Hábitos culinarios y fincando las bases para la moderna cocina europea. -
1400 BCE
ANTIGUO EGIPTO
Preparación de alimentos.
Condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcada por el descubrimiento de tecnologías. -
1100 BCE
EDAD DE METALES
Utilización de cubiertos -
Period: 500 BCE to 1700 BCE
EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
- El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
- La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia.
- Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias.
-
1533
LA COMIDA ELEGANTE EN ITALIA
Introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici,
que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. -
SERVIVIOS DE ALIMENTACION COMERCIALES
La Revolución comercial está marcada por un aumento en el comercio en general, y en el crecimiento de los servicios. -
EDAD DE METALES
Organización de las comidas: Banquetes
