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- Herramientas de piedra o elementos naturales.
- Alimentos crudos.
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Domesticación de animales.
Relación mutua entre los animales y los humanos que tienen influencia en su cuidado y reproducción. -
Aparición de la agricultura.
La recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería. -
Cocción de los alimentos: ASADO
Alimentos crudos consiste en exponer los mismos al calor de fuego o brasas. -
Cocción de HERVIDO y ASASO.
El asado fue el único método de cocción, -
- Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO
- Utilización de cubiertos
- Organización de las comidas: Banquetes
- Uso de las 3 comidas
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- Domesticación de animales
- Cocción de los alimentos: ASADO
- Aparición de los recipientes de barro
- Aparición de la agricultura
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- Tecnología de diseño
- Tecnología de alimentos
- Control de microrganismos
- Normas de calidad
- Desarrollo sustentable
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Cocineras de un comedor popular.
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Popular de la Plaza Española.
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Uso de las 3 comidas
- Desayuno
- Comida
- Cena -
- Abrió sus puertas en Nueva York
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- Se extendió al público en general con la Revolución Industrial.
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- El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París.
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- En ley se hace obligatorio suministrar alimentación a jóvenes trabajadores.
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Se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias.
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Conjunto de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culinarias de diferentes países europeos durante la Edad Media.
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Hábitos culinarios y fincando las bases para la moderna cocina europea.
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Preparación de alimentos.
Condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcada por el descubrimiento de tecnologías. -
Utilización de cubiertos
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- El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
- La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia.
- Luis XIV (1651). En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias.
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Introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici,
que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia. -
La Revolución comercial está marcada por un aumento en el comercio en general, y en el crecimiento de los servicios.
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Organización de las comidas: Banquetes
