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Hombre cazador recolector
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° Cocción de los alimentos: HERVIDO y ASADO
° Utilización de cubiertos
° Organización de las comidas: Banquetes
° Uso de las 3 comidas -
° Domesticación de los animales
° Cocción de los alimentos: ASADO
° Aparición de los recipientes de barro
° Aparición de la agricultura -
Los griegos contaban con sirvientes los cuales les llevaban sus alimentos hasta la mesa. También realizaban banquetes, estos se ponían en una mesa y todos los que estaban al rededor comían lo que deseaban
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° El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia
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En la cocina del Rey Francés se empleaban a más de 300 personas y actividades culinarias
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° El primer establecimiento público en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París
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Florence Nightingale estableció la dietética como servicio hospitalario
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El servicio de alimentos se extendió al publico en general, con la Revolución industrial
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Primera cafetería abrió sus puertas en Nueva York
