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Hombre cazador recolector:
- Herramienta de piedra o elementos naturales
- Alimentos crudos -
- Domesticación de los animales
- Cocción de los alimentos: Asado
- Aparición de los recipientes de barro
- Aparición de la agricultura.
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- Cocción de los alimentos
- Utilización de los cubiertos
- Organización de las comidas: Banquetes
- Uso de las 3 comidas
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En el antiguo Egipto se aplicaba el servicio mas común de alimentos, la comida a la mesa y se sirvió solo a los altos rangos de su sociedad
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- El buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia
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La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia
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En la cocina de la edad media conservaban las carnes disecándolas con sal
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En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias.
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El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París
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El servicio de alimentos se extendió al público en general con la Revolución Industrial
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La primera cafeteria abrió sus puertas en Nueva York
