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Period: 2500 BCE to 1521
Epoca Prehispanica
Hay perros bajuelos y redondillos, que son muy buenos de comer. Los topos son grandes, sabrosos y muy gordos. Hay tortugas y galápagos; son buenos de comer como las ranas. Ponen huevos y entiérranlos debajo de la arena; son más sabrosos que los de las gallinas. Agrega otros animales como las iguanas, el pescado blanco, los charales, algunas clases de hormigas, los ajolotes o peces prehistóricos, los acociles o camarones lacustres. -
1 CE
Preclásico
esta definido por la economía de subsistencia basada en la agricultura y el surgimiento de la alfarería, la cerámica es uno de los atributos de las sociedades plenamente sedentarias -
900
Clasico
Se controlaban las relaciones políticas, comerciales y las expresiones culturales, el comercio jugo un papel importante -
1521
Posclásico
Se desarrollaban sobre las mismas bases económicas que eran la agricultura y el comercio -
Period: 1521 to
Virreinato
En las ciudades del virreinato pululaban los vendedores ambulantes y muchos de ellos lo eran de comida. En los pregones callejeros capitalinos había patos asados y chichicuilotes del lago de Texcoco, cabezas de borrego al horno, tamales y dulces, por citar algunos ejemplos. -
1535
Se fundó el primer virreinato
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Nov 14, 1535
Inicia el virreinato de Antonio Mendoza y Pacheco
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Miguel Hidalgo y Costilla
nace -
Locro
Era casi una colección de todos los frutos que por esos tiempos se conseguían en el Río de la Plata -
Mazamorra
el maíz ya abundaba en nuestras tierras y había que aprovecharlo. Así nació la mazamorra, cuyo ingrediente base fundamental era el maíz blanco, quebrado, pisado y remojado durante toda una noche -
Inicia la independencia
El padre Miguel Hidalgo da el llamado “Grito de Dolores” -
Miguel Hidalgo y Costilla
muere -
Period: to
independencia
Con el paso de los años, los chiles rellenos fueron convirtiéndose en uno de los alimentos que figuraban con mayor frecuencia en las minutas de cafés y fondas, así como en los repertorios culinarios hogareños -
Chiles en Nogada
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Fin de la Independencia
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Porfirio Díaz ejerció el poder
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Period: to
siglo XX
la cocina empieza a tener adelantos, gran parte de ellos se debe a los progresos que existen en la iluminación, los conceptos de decoración y nuevos elementos que sirven para la refrigeración. La cocina poco a poco se fue integrando al resto de la casa y la decoración fue volviéndose funcional con un estilo determinado. -
Period: to
Revolución
. La influencia del cocina francesa, importada por las clases altas, dio origen a muchos usos, adaptaciones y mezclas de platillos que hasta ahora consumimos y conocemos. Por ejemplo, la palabra consomé que tiene su origen en la lengua francesa.
Por otra parte, las clases bajas: obreros, trabajadores e indígenas mantenían su gastronomía en las bases del maíz, frijol, chile y antojitos. -
Termina el poder de Porfirio Díaz
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Surge el Pulque
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Se proclama La Constitución
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Plutarco Elías Calles se hizo cargo de la presidencia.
