Línea del tiempo cocina mexicana

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  • Period:
    2,500 BCE
    to
    1521

    Epoca Prehispanica

    Hay perros bajuelos y redondillos, que son muy buenos de comer. Los topos son grandes, sabrosos y muy gordos. Hay tortugas y galápagos; son buenos de comer como las ranas. Ponen huevos y entiérranlos debajo de la arena; son más sabrosos que los de las gallinas. Agrega otros animales como las iguanas, el pescado blanco, los charales, algunas clases de hormigas, los ajolotes o peces prehistóricos, los acociles o camarones lacustres.
  • AD 1

    Preclásico

    Preclásico
    esta definido por la economía de subsistencia basada en la agricultura y el surgimiento de la alfarería, la cerámica es uno de los atributos de las sociedades plenamente sedentarias
  • 900

    Clasico

    Clasico
    Se controlaban las relaciones políticas, comerciales y las expresiones culturales, el comercio jugo un papel importante
  • 1521

    Posclásico

    Posclásico
    Se desarrollaban sobre las mismas bases económicas que eran la agricultura y el comercio
  • Period:
    1521
    to

    Virreinato

    En las ciudades del virreinato pululaban los vendedores ambulantes y muchos de ellos lo eran de comida. En los pregones callejeros capitalinos había patos asados y chichicuilotes del lago de Texcoco, cabezas de borrego al horno, tamales y dulces, por citar algunos ejemplos.
  • 1535

    Se fundó el primer virreinato

  • Nov 14, 1535

    Inicia el virreinato de Antonio Mendoza y Pacheco

    Inicia el virreinato de Antonio Mendoza y Pacheco
  • Miguel Hidalgo y Costilla

    Miguel Hidalgo y Costilla
    nace
  • Locro

    Locro
    Era casi una colección de todos los frutos que por esos tiempos se conseguían en el Río de la Plata
  • Mazamorra

    Mazamorra
    el maíz ya abundaba en nuestras tierras y había que aprovecharlo. Así nació la mazamorra, cuyo ingrediente base fundamental era el maíz blanco, quebrado, pisado y remojado durante toda una noche
  • Inicia la independencia

    Inicia la independencia
    El padre Miguel Hidalgo da el llamado “Grito de Dolores”
  • Miguel Hidalgo y Costilla

    Miguel Hidalgo y Costilla
    muere
  • Period: to

    independencia

    Con el paso de los años, los chiles rellenos fueron convirtiéndose en uno de los alimentos que figuraban con mayor frecuencia en las minutas de cafés y fondas, así como en los repertorios culinarios hogareños
  • Chiles en Nogada

    Chiles en Nogada
  • Fin de la Independencia

    Fin de la Independencia
  • Porfirio Díaz ejerció el poder

     Porfirio Díaz ejerció el poder
  • Period: to

    siglo XX

    la cocina empieza a tener adelantos, gran parte de ellos se debe a los progresos que existen en la iluminación, los conceptos de decoración y nuevos elementos que sirven para la refrigeración. La cocina poco a poco se fue integrando al resto de la casa y la decoración fue volviéndose funcional con un estilo determinado.
  • Period: to

    Revolución

    . La influencia del cocina francesa, importada por las clases altas, dio origen a muchos usos, adaptaciones y mezclas de platillos que hasta ahora consumimos y conocemos. Por ejemplo, la palabra consomé que tiene su origen en la lengua francesa.
    Por otra parte, las clases bajas: obreros, trabajadores e indígenas mantenían su gastronomía en las bases del maíz, frijol, chile y antojitos.
  • Termina el poder de Porfirio Díaz

    Termina el poder de  Porfirio Díaz
  • Surge el Pulque

    Surge el Pulque
  • Se proclama La Constitución

    Se proclama La Constitución
  • Plutarco Elías Calles se hizo cargo de la presidencia.

    Plutarco Elías Calles se hizo cargo de la presidencia.