Linea de tiempo gastronomia (Erick Ricardo) :p

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  • 20,000 BCE

    Primeras comidas

    Primeras comidas
    Los primeros alimentos fueron frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas como (renos, bisontes, vacunos salvajes, y caballos) y de peños animales (lagartijas, erizos, etc.)
  • 20,000 BCE

    Caza de alimentos

    Caza de alimentos
    Los utensilios que se utilizaban en la caza eran, arcos y flechas para las presas y con los anzuelos y arpones pescaban.
  • 20,000 BCE

    Alimentación cruda

    Alimentación cruda
    Los alimentos se consumían crudos, se utilizaba el método de sacado y salazón.
  • 8,500 BCE

    Domesticación de animales

    Domesticación de animales
    Con la extinción de los animales el hombre empezó a domesticar animales como (renos, perros)
  • 8,500 BCE

    Agricultura

    Agricultura
    La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, etc.
  • 8,500 BCE

    Frutos

    Frutos
    Se consumían frutos del manzano el peral el ciruelo y el cerezo.
  • 7,000 BCE

    Barro

    Barro
    Utensilios: Aparecen recipientes de barro donde cocían los alimentos. Con los huesos hacían sus armas.
  • 3,100 BCE

    Ideología del antiguo Egipto

    Ideología del antiguo Egipto
    La alimentación en el antiguo Egipto era conservadora, condicionada por el medio geográfico y con una lenta evolución marcada por el descubrimiento de tecnologías y la importación de nuevos alimentos.
  • 3,100 BCE

    Clima

    Clima
    El clima tuvo una importante influencia: en el periodo pre-dinástico las actuales zonas desérticas tenían todavía vegetación, y permitían el pastoreo.
  • 3,000 BCE

    Alcohol para ricos

    Alcohol para ricos
    El vino estaba reservado a los ricos, era una bebida de lujo en Egipto, y, al igual que hoy en día, la procedencia, año de cosecha y nombre del viticultor se marcaba en los recipientes.
  • 3,000 BCE

    Alcohol barato

    Alcohol barato
    La cerveza fue durante mucho tiempo la bebida nacional. Barata y abundante, se bebía en todo el país, ya que gustaba a todo ciudadano tanto al faraón como al campesino o al artesano.
  • 2,500 BCE

    Alimentacion basica

    Alimentacion basica
    Los alimentos básicos eran el pan (véase: Historia del pan) y la cerveza (heneket) elaborada con cebada. Se ha descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y composiciones.
  • 2,500 BCE

    Complementos para la comida

    Complementos para la comida
    La carne y el pescado eran generalmente asados, o secados y conservados en salazón. El pescado más apreciado era el mújol, pez de mar que remonta el Nilo, y con los huevos hacían la botarga, receta que se usa por todo el Mediterráneo aún hoy día.
  • 2,500 BCE

    Agricultura china

    Agricultura china
    Hacia el año 2500 a.C., las personas comenzaron cultivar y comer trigo, incluso en el norte de China. Los chinos antiguos comían gachas, pero no usaban el trigo para hacer pan.
  • 2,000 BCE

    Alimentación saludable(China)

    Alimentación saludable(China)
    Los antiguos chinos tenían una dieta muy saludable. Comían un poco de carne o pescado servido con una gran cantidad de verduras. Comían pato, tortuga, pescado, animales de la caza salvaje y huevos.
  • 2,000 BCE

    Alimentos populares

    Alimentos populares
    El arroz y los fideos eran populares. Desde los inicios de la cultura, el arroz se servía en festivales. Las albóndigas de arroz se servían durante la primera luna llena en el nuevo año para que las personas pudieran pedir un deseo en ellas.
  • 2,000 BCE

    Estilos de cocina china

    Estilos de cocina china
  • 1,200 BCE

    Desayuno griego

    Desayuno griego
    Solía consistir en algunos trozos de pan de cebada o de harina humedecidos en un poco de vino puro.
  • 1,200 BCE

    Pescado

    Pescado
    Lo comían los pobres y los que vivían junto al mar, porque en aquella época el pescado no se podía conservar más que en salazón, seco. Comían pescado los muy ricos y los muy pobres.
  • 1,200 BCE

    Los cereales.

    Los cereales.
    Fundamentalmente, los antiguos griegos se alimentaban de cereales.
  • 1,200 BCE

    Frugales

    Frugales
    El pan, el queso, las aceitunas, los higos y las salchichas eran algunos de los alimentos habituales de aquel periodo, comían peras, manzanas, granadas, membrillos, uva e higos, y también algunas bayas.
  • 1,200 BCE

    Opson

    Opson
    Los alimentos que acompañaban al pan. Podía ser carne, verdura, queso, cebollas, ajos, aceitunas…el opson era el acompañamiento.
  • 1,200 BCE

    ¿Y quién cocinaba?

    ¿Y quién cocinaba?
    Las mujeres de la casa, sobre todo las esclavas, eran las que cocinaban.
  • 1,200 BCE

    ¿Y cómo se comía?

    ¿Y cómo se comía?
    Casi todas las comidas se tomaban con los dedos, pues evidentemente no conocían el tenedor.
  • 1,200 BCE

    Kykeon

    Kykeon
    Era un alimento que tomaban los héroes en los poemas homéricos. Era vino, o agua, mezclado con harina y queso rallado.
  • 1,200 BCE

    Ideal de belleza

    Ideal de belleza
    La belleza en la antigua Grecia tenía un sentido ético. Ellos pensaban que no podías ser hermoso siendo malvado, tenías que ser bello por fuera y por dentro.
  • 1,200 BCE

    Carne reservada para sacrificios públicos

    Carne reservada para sacrificios públicos
    Todo dependía de lo rico que fueras. Los grandes banquetes los pagaba la ciudad y en ellos se sacrificaban ovejas, cerdos y algún buey. Cuantos más bueyes había, más importante era el sacrificio.
  • 1,150 BCE

    Panaderia

    Panaderia
    La panadería real de Ramsés III. Se ven panes de varias formas, incluyendo con formas de animales. Tumba de Ramsés III, Valle de los Reyes, dinastía XX,
  • -153 BCE

    Alimentos basicos

    Alimentos basicos
    Antes de que aparecieran en las mesas de los poderosos exóticas viandas procedentes de lugares tan dispares como Guinea (faisanes), Persia (gallos), India (pavos).
  • -153 BCE

    Puls

    Puls
    Cuando los recursos escaseaban, el alimento básico fue el puls durante más de 300 años. Se trataba de una especie de gachas de harina de trigo
  • -153 BCE

    Sopas

    Sopas
    Quienes no se podían permitir grandes dispendios en tiempos de carestía desayunaban sopas de pan y vino. Estas abundaban: de farro, garbanzos y verduras, coles, hojas de olmo, malva, etc.
  • -153 BCE

    Leche y carnes

    Leche y carnes
    El romano que podía hacía un gran consumo de leche, de cabra o de oveja. La carne más consumida era la de cerdo, a la que con el tiempo se le fueron sumando las de buey, cordero, oveja, cabra, ciervo, gamo y gacela. Incluso la de perro.
  • -153 BCE

    Dieta del romano

    Dieta del romano
    La dieta del romano durante la República apenas alcanzaba las 3.000 calorías, de las que al menos 2.000 procedían del trigo.
  • -49 BCE

    Alimentación básica

    Alimentación básica
    El alimento básico de la sociedad romana era el trigo. Unos 230.000 romanos se beneficiaban de los repartos de este cereal (annona) con el que se producía la harina y, por consecuencia, el pan.
  • 330

    Gastronomía

    Gastronomía
    La gastronomía del Imperio bizantino estuvo marcada por una fusión de la gastronomía griega y romana.
  • 330

    Nuevos insumos

    Nuevos insumos
    Con el desarrollo del imperio y de su comercio, llegaron a Grecia especias, azúcar y vegetales desconocidos.
  • 330

    Nuevos estilos

    Nuevos estilos
    Los cocineros experimentaron con nuevas combinaciones de alimentos, creando dos estilos en el proceso: el oriental (Asia menor y el Egeo oriental)
  • 330

    Solo para eventos

    Solo para eventos
    Para los bizantinos el consumo de alimentos se relacionaba con la clase social.
  • 330

    El palacio

    El palacio
    El palacio imperial era una metrópolis de especias y recetas exóticas; los invitados eran entretenidos con frutas, pasteles con miel y golosinas.
  • 330

    Dieta

    Dieta
    La dieta principal consistía en pan, verduras, legumbres y cereales preparados en formas variadas y la ensalada era muy popular.
  • 330

    Quesos

    Quesos
    Los bizantinos producían distintos quesos, entre ellos el anthotiro o kefalintzin.
  • 330

    Omelettes

    Ya para entonces cocinaban las famosas omelettes, conocidas como sphoungata (que significa «esponjoso»), descritas por Teodoro Pródromo.
  • 330

    Carnes

    Carnes
    Cada hogar mantenía además un suministro de aves de corral. En cambio, las élites bizantinas consumían también otros tipos de carne que obtenían de la caza, que era de las ocupaciones favoritas y distinguidas de los varones.
  • 453

    Pan, Vino y Cerveza.

    Pan, Vino y Cerveza.
    Si algo se comía en grandes cantidades era el pan. El pan podía constituir hasta el 70% de la ración diaria de alimento de las personas de la época.
  • 453

    Carne y caza

    Carne y caza
    La carne no era, como podemos suponer, un alimento que consumieran con frecuencia las clases bajas. El consumo de cerdo era lo más común, no así la vaca o la ternera. La carne era abundante en las comidas de las clases altas, se les consideraba de mayor alcurnia que los platillos a base de cereales o verduras.
  • 453

    Vegetales y especias

    Vegetales y especias
    Los vegetales y otros productos del campo como las leguminosas estaban presentes en los platillos medievales.
  • 453

    Etiquetas y constumbres

    Etiquetas y constumbres
    La práctica medieval más común era comer dos veces al día: un almuerzo cercano al mediodía que consistía la comida fuerte y una merienda más ligera. La iglesia católica y ortodoxa tuvieron una gran influencia en los hábitos alimenticios. Se consideraba, por ejemplo, que los banquetes nocturnos propiciaban el juego, la lujuria y demás actividades no bien vistas.
  • 1054

    Religión

    Religión
    En la Edad Media, la Iglesia Cristiana tuvo un rol decisivo. Fue la única institución que logró ejercer su poder a lo largo de una Europa fragmentada políticamente.
  • 1324

    Recetarios

    Recetarios
    El Llibre de Sent Soví fechado en torno al año 1324 es un libro vital para conocer la historia de la alimentación europea en la Edad Media y particularmente los orígenes de la cocina catalana.
  • 1346

    Comilonas, hambrunas y enfermedades

    Comilonas, hambrunas y enfermedades
    Las poblaciones de la edad media se enfrentaron a diversas hambrunas, devastaciones por la guerra y un enemigo terrible: la peste negra o peste bubónica, la cual afectó a Europa durante el siglo XIV y se cobró la vida de al menos un tercio de la población continental.
  • 1414

    Banquetes reales

    Banquetes reales
    En la época medieval se daba mucha importancia a los banquetes y fiestas, reyes y nobles hacían muchas celebraciones y sus fiestas eran muy largas, podían durar varios días.
  • 1420

    Italia

    verdadero núcleo del Renacimiento, con la ciudad Florencia como
    epicentro, elevó la cocina, como un arte más, a una cota estética nunca antes alcanzada.
  • 1420

    Bebidas alcohólicas

    La diferencia del aguardiente, de medicamento a bebida, surgen
    bebidas más refinadas (marrasquino
    elaborado con cerezas).
  • 1420

    Nuevos platillos

    Nuevos platillos
    Se crea el plato francés Pato a la Naranja. Creada en Italia y perfeccionado en Francia
  • 1420

    Influencia en Francia

    Gracias a la influencia italiana, surge en Francia nuevas formas de preparar salsas, potajes, huevos y ragouts
  • 1420

    Quesos y frutas

    Carlos VII Descubre los quesos y frutas (melón). En la invasión a Italia, llevándolo a la mesa de Francia
  • 1420

    Nuevas influencias

    Nuevas influencias
    La comida italiana recibiría influencia de otros países (Grecia, África y países asiáticos).
  • 1420

    Aportando a Italia

    Aportando a Italia
    Todos los que se establecieron en Italia aportaron sus conocimientos en la cocina, dejando sus platillos y maneras de cocinar.
  • 1420

    Ingredientes comunes

    Ingredientes comunes
    Tiene una gran variedad de ingredientes que se utilizan comúnmente, que van desde: frutas, verduras, salsas, carnes, etc.
  • 1420

    Ingredientes comunes

    Ingredientes comunes
    En el norte: pescado, patatas, arroz, maíz, salchichas, carne de
    cerdo, y diferentes tipos de quesos
  • 1420

    Principales ingredientes

    Principales ingredientes
    tomates - frescos o cocidos en salsa de tomate - pimientos,
    aceitunas y aceite de oliva, ajo, alcachofas, naranjas, queso
    ricotta, berenjenas, calabacín, ciertos tipos de pescado,
  • 1420

    Buenos modales

    Buenos modales
    Empezaron los buenos modales, tales como: Esperar que el anfitrión de inicio a la cena, no soplar sobre las carnes calientes,
  • 1420

    Banquetes lujosos

    Banquetes lujosos
    En esta época surgió una cocina de lujos, excesos, y fastuosos
    banquetes
  • 1492

    La nobleza

    La nobleza
    La cocina de la nobleza era abundante. Carnes, repostería, pan de harina de trigo y vino.
  • 1492

    Las salsas y cubertería

    Las salsas y cubertería
    Aparecen las salsas para acompañar a los platos y las cuberterías.
  • 1492

    El clero

    El clero
    La cocina del clero es abundante como la de la corte, sobre todo cuando se trata de los monasterios.
  • 1492

    El pueblo

    El pueblo
    Era el que padecía en su mayoría los rigores del hambre,
  • 1492

    Dieta

    Dieta
    su dieta se basaba en pan de harina de centeno mezclado y pocas veces de harina de trigo, tocino algunas salazones y sopas de harina.
  • 1492

    Carne

    Carne
    la carne solo se comían en días festivos.
  • 1492

    Comidas habituales

    Comidas habituales
    La alimentación en ese entonces se basaba en el triangula de pan, carne, vino y verduras. La carne no estaba al alcance de todo el mundo.
  • 1492

    Nuevas semillas

    Nuevas semillas
    los colonos traían diversas semillas para iniciar cultivos agrícolas en la Nueva España, principalmente trigo y otros cereales.
  • 1492

    Carnes

    Carnes
    en los mismos navíos venían también animales de corral vivos, desde gallinas y cerdos hasta ganado mayor, incluyendo asimismo cabras y borregos.
  • 1492

    Aportaciones importantes (Conquista)

    Aportaciones importantes (Conquista)
    De seguro que el trigo, el cerdo y los lácteos fueron las aportaciones españolas al mestizaje culinario más significativas.
  • 1492

    Verduras y hortalizas

    Verduras y hortalizas
    Los españoles trajeron y aclimataron verduras y hortalizas: coles, chícharos,, acelgas, perejil y cilantro y calabazas de variedades más pequeñas que las mexicanas.
  • 1492

    Cultivo de caña

    Cultivo de caña
    Introdujeron aquí los iberos el cultivo de la caña y el consumo de su azúcar, basado aquél en la mano de obra de esclavos comprados en África.
  • 1492

    Vino

    Vino
    Por supuesto que trajeron vides y olivos (por más que había restricciones legales para hacerlo, impuestas por la Corona española que deseaba mantener allá el monopolio productivo de esos cultivos mediterráneos)
  • 1492

    Cerveza

    Cerveza
    También trajeron la cerveza y la técnica para fabricarla a partir de cereales, pero el pueblo mexicano se mantuvo pulquero.
  • 1492

    Especias

    Especias
    Muchas especias y yerbas de olor de la India y de otros orígenes, fueron parte del bagaje español en su inmigración a México: pimienta blanca y negra, canela, mostaza
  • 1492

    Embutidos

    Embutidos
    Los españoles aportaron al mestizaje técnicas de conservación como los embutidos.
  • 1492

    Renacimiento España

    El descubrimiento de América tubo muchísimos beneficios para la gastronomía.Hubo intercambios de alimentos principalmente entre América y España.
  • 1492

    Cambios

    Cambios
    Desembarcan, comenzó un gran cambio cultural y gastronómico.
  • 1492

    Mercado de Tlatelolco

    Mercado de Tlatelolco
    En las ¨Cartas de Relación," se menciona el mercado de Tlatelolco. En dicho mercado se encontraban distintas ventas, tales como Lozas, Frutas, Verduras, Carne y Comida.
  • 1492

    Importancia

    Se le tomó importancia a la buena alimentación, calidad de ingredientes y dedicada preparación de los mismos
  • 1492

    Buenos modales

    Buenos modales
    Se le tomo importancia al arte del saber estar en la mesa. La editorial culinaria paso de ofrecer recetarios a el comportamiento de los comensales y la disposición de los elementos de una mesa.
  • 1492

    Importancia para los cocinero

    Importancia para los cocinero
    Un punto de suma importancia: En esta época, surgió la veneración de los cocineros
  • 1492

    Literatura

    Literatura
    Robert de Noia Autor del ¨Llibre del Coch¨
    Francisco Martínez Motiño,Jefe de cocinas de Felipe II, hasta Felipe IV
  • 1494

    Renacimiento Francia

    La cocina francesa se desarrolla en un marco político, la monarquía absoluta.
  • 1494

    Escena teatral

    Escena teatral
    La abundancia de platillos preparados en las mesas refleja un gran festín,
  • 1494

    Aportaciones francesas

    Los banquetes fueron esenciales para el desarrollo de la cocina francesa, se da origen al champagne
  • 1494

    Principales ingredientes

    Principales ingredientes
    Principales ingredientes mas utilizados en la cocina francesa: patatas, puerro, naranja, peras, bacalao sardina
  • 1494

    Catalina de Medici

    Catalina de Medici
    fue una gran innovadora para la gastronomía del renacimiento.Al llegar a Francia con sus cocineros, trajo un nuevo
    utensilio a los franceses, el tenedor.
  • 1494

    Chocolate

    Chocolate
    Se reconoce a la cocina francesa por la creación del chocolate. llega a Francia el cacao, para elaborarlo
  • Beauvilliers Antoine

    Beauvilliers Antoine
    escribió "El arte de cocinar", donde se ocupa de cocinar, pedir comida y servicio. También colabora con Careme en la redacción de "La cuisine ordinaire".
  • Jean Anthelme Brillat-Savarin

    Jean Anthelme Brillat-Savarin
    jurista francés el cual ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).
  • Jean Pierre Clause

    Jean Pierre Clause
    Su fama se debió a la exitosa creación del Paté de Contades (paté de foie gras de Estrasburgo). El cual comenzó a fabricar y vender.
  • Grimod de La Reynière

    Grimod de La Reynière
    Se caracteriza por ser un gastrónomo apasionado,1​ que roza con la voluptuosidad en sus descripciones culinarias como un gourmet.
  • Carne enlatada

    Carne enlatada
    Se crea la carne enlatada.
  • Inicios

    Inicios
    Surge en 1789 en Francia. Francia ha sido el país con más cocineros y autores gastronómicos y la evolución que la gastronomía tuvo allí le dio el liderato en la gastronomía mundial.
  • La nueva cocina

    La nueva cocina
    Se originó gracias a factores como la belleza (figura delgada) la buena salud y dedicar menos tiempo a la comida debido a otras obligaciones.
  • Cacao en polvo

    Cacao en polvo
    Se crea el cacao en polvo
  • Leche condensada

    Leche condensada
    Se crea la leche condensada
  • Harina lacteada

    Harina lacteada
    Se crea la harina lacteada enlatada
  • leche evaporada

    leche evaporada
    Se crea la leche evaporada
  • Cocina Fusión

    Cocina Fusión
    La cocina fusión es un concepto que se emplea para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
  • Cocina molecular

    Cocina molecular
    a gastronomía molecular pretende entender y analizar los mecanismos químicos de los alimentos al momento de cocinarlos, así como los procesos a los que serán sometidos.
  • Cocina de autor

    Cocina de autor
    Cocina creativa e innovadora en la que el cocinero, además de dominar las técnicas culinarias plasma su personalidad en cada una de sus creaciones.
  • Period:
    200,000 BCE
    to
    3,000 BCE

    prehistoria

    Período de la historia de la humanidad que comprende desde el origen del hombre hasta la aparición de los primeros testimonios escritos, momento en que comienza el período histórico propiamente dicho.
  • Period:
    3,100 BCE
    to
    -322 BCE

    Antiguo Egipto

    El Antiguo Egipto fue una civilización que se originó a lo largo del cauce medio y bajo del río Nilo, y que alcanza tres épocas de esplendor faraónico en los periodos denominados Imperio Antiguo, Imperio Medio, e Imperio Nuevo.
  • Period:
    2,000 BCE
    to

    Cocinas madre de oriente (CHINA y INDIA)

    Según cuentan los libros de historia esta gastronomía tenía una fuerte influencia de la gran cocina del Imperio Bizantino; pero, además, tenía una importante influencia de otra gran cocina, más antigua: la del Imperio Persa. De hecho, la madre del propio Al-Mamún era persa.
  • Period:
    1,200 BCE
    to
    146

    Grecia

  • Period:
    -153 BCE
    to
    476

    Roma

    La Antigua Roma es tanto la ciudad de Roma como el Estado que fundó en la Antigüedad. La idea de la Antigua Roma es inseparable de la cultura latina. Se formó por una agrupación de pueblos en el siglo VIII a. C. y dominó el mundo mediterráneo y la Europa Occidental desde el siglo I hasta el V mediante la conquista militar y la asimilación de las élites locales.
  • Period:
    330
    to
    1453

    Imperio Bizantino

  • Period:
    476
    to
    1492

    Cocina medieval

    Tanto aquí como en el resto de Europa, las tradiciones culinarias medievales tuvieron mucho que ver con las practicadas en tiempos del Imperio Romano, momento de espectacular surgir de innovaciones. El gusto por la búsqueda constante de nuevas formas fue heredado por los medievales, incluso mejorándolo. Este hecho se refleja en los numerosos manuales y recetarios que nos han llegado hasta nuestra época, permitiéndonos conocer un poco más de las prácticas de aquellos siglos.
  • Period:
    1492
    to

    Siglo de oro

  • Period:
    1492
    to

    Encuentro de 2 mundos

  • Period:
    1497
    to

    Renacimiento

    Italia, Francia y España
  • Period: to

    Grandes gastrónomos (XVIII y XIX)

  • Period: to

    Revolución Industrial y sus consecuencias en la alimentación.

  • Period: to

    Edad contemporánea y moderna