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-Descubrimiento de la agricultura
-Aparicion del fuego
-Utilizacion de recipientes de barro -
- INVENCIÓN DE LA ESCRITURA
- SIGLO I : "De Re Coquinaria", Caius Apicius, primer libro de cocina
- Caza de animales
- Inicio de la gastronomía
- Descubrimiento del pan
- EGIPTO: Cuchara y tenedor de metal y madera
- HEBREO: Aparición del vino
- GRIEGO: Utilización de especies para sazonar la comida
- ROMA: Se hacían las 3 comidas diarias
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- Consumo de cereales y vegetales
- Se extrajo el primer aceite (ajonjolí)
- Mala higiene en la comida entonces hay epidemias por bacterias
- Utensilios avanzados como sartenes , servilletas y ollas
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- Se descubre alimentos exóticos como la papa, tomate y cacao
- Italia impone moda del tenedor y las copas de cristal
- Cubiertos hechos en oro
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- Primer restaurante, Francia
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- Protocolo en la mesa (Versalles)
- Creación de la salsa Bechamel
- Chantilly
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- Grandes chefs de las nuevas tendencias gastronómicas
- París se vuelve la capital gastronómica del mundo
- Surgen las criticas gastronomicas y los hoteles de lujo
- Primera guia Michelin
- Utilizacion de cristaleria como platos y vasos y una carta (menu)
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STREET FOOD, NEW YORK
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Reconocimiento de dos elementos ligados a la cocina:
1) Tecnica de cocción tradicional de la cerámica celadón de Longquan (China) 2) Sanke men, rito de pesca colectiva en la laguna de Sanke en Mali. -
FOODSCAPES, Aprobados por la UNESCO.
Reconoce la gastronomia como una categoría dentro del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.- Krakelingen y Tonnekensbrand Belgica.
- Houtem Jaarmarkt, Belgica.
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COCINA MOLECULAR
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La pesca del camarón a caballo en Oostduinkerke.
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Declarados patrimonio cultural:
- Oshituthi Shomagongo
-Kimchi
-Cafe arabe- Mejor restaurante del mundo segun la revista britanica "Restaurant", -El Celler de Can Roca- en Girona, Cataluya.
