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Dice: «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida».
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Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
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El científico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo.
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el médico veneciano Santorio Santorio describe como se pierde una parte del alimento durante la digestión.