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500, 000 años a.C.
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Homo Sapiens, Dieta paleolítica
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Los cambios hicieron menos densas las selvas, obligaron a los homínidos a cubrir mayores extensiones de terreno para satisfacer sus necesidades nutricias.
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Existe un aumento de la ingestión de energía, y disminución del gasto energético.
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El hombre prehistórico, tenia como interés principal la supervivencia, en cambio el hombre actual obtiene con más facilidad los alimentos sin esfuerzo.
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Empezó a estar influenciada por los cambios sociales, políticos y económicos, además de religioso.
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Empieza a cambiar el hábitos de los alimentos, se observa que se disminuyo el consumo de legumbres, verduras, ya que empezó a crearse los alimentos envasado que eran con mas facilidad de preparación, también el uso de la televisión ahora es fundamental a la hora de comida provocando que las personas coman de forma mecánica.
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Consumían café, y cebada en el desayuno, la cena era su platillo fuerte o comida principal comúnmente comían sardina.
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Las clases sociales en este año se dividieron en dos grupos: los élite y el resto de la población.
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En el desayuno era café y tostada, un poco de cacao o chocolate, en almuerzo se ponía 3 platos y una fruta del tiempo, la cena igual que la clase baja se consideraba la comida principal.
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Ahora los desayunos ingerían café, tostada con margarina y mantequilla o algún dulce en los adultos en esta época se extendió el consumo de alimentos por ejemplo, carne, pescado, verduras.
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En estas décadas se podría apreciar el incremento de comida rápida por ejemplo: Hamburguesa y sándwich al igual comenzó a incrementar el consumo de refresco y envasados en los niños al igual que la cerveza en los jóvenes.
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En la sociedad actual, ya existe una alimentación equilibrada y completa, es más amplia la alimentación ahora, el consumo de frutas, verduras, huevo, pescado y consumo moderado de carne y leche.
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La industrialización, la incorporación de la mujer al trabajo, los horarios y ritmo de trabajo, el incremento de la escolarización, el desarrollo de los medios de comunicación, lamentablemente han hecho que la alimentación vaya perdiendo importancia.
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La comida rápida ha incrementado en los últimos años, el uso de productos congelados, y precocinados, provocando principalmente el deterioro de los hábitos de alimentación.
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Factores genéticos, pero es más relacionado a hábitos alimentarios y el sedentarismo.
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Definida así por la Organización Mundial de la Salud.
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El deterioro de la alimentación saludable es de gran importancia en la educación nutricional, ya que se ha observado el incremento de enfermedades relacionadas con la alimentación.
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Se observa un incremento de enfermedades, como hipertensión, diabetes e hipertensión.
