-
En el paleolítico los seres humanos consumían los alimentos directamente de la naturaleza.
Aprendieron el dominio del fuego y su aplicación a la cocción de los alimentos. -
En el antiguo Egipto había distinción social, los ricos comían abundante carne y los pobres comían cereales y hortalizas.
Utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
Aparece el vino para consumir.
video de la gastronomia egipcia -
Consumían carne también el pescado, que ya conservaban en aceite. La dieta mediterráneo compuesto por: el pan, el aceite de oliva y el vino. Los griegos fueron los primeros en usar condimentos (orégano, hinojo, laurel…). Inventaron la triada, la dieta mediterránea que son: el pan, el aceite de oliva y el vino.
-
En aquella época celebraban grandes banquetes con contenidos gastronómicos. Aportaron la cerveza y la acción de comer tumbado que estaba reservada a los ricos, mientras el resto comía sentado o de pie.
-
Los musulmanes introdujeron algunos alimentos. Aportaron la caña de azúcar, la granada, la berenjena, las alcachofas o las palmeras datileras, arboles como el olivo, la lechuga y algunas de sus dietas.
-
En esta etapa decrece, en general, la atención a los temas culinarios, pues en esta época se caracteriza por sus grandes hambrunas.
Las clases populares cocinan sobre todo productos locales y con variedad: legumbres, hortalizas y carne. Por creencias religiosas no comían siempre lo mismo solo en fechas determinadas.
video de la gastronomia del mediovo -
Se caracteriza por una vuelta a los principios de la antigüedad clásica. Las pasta estiradas o rellenas y la leche, las mantequillas, las natas o los quesos también tienen su espacio en la dieta.
El arte del buen comer requiere que las carnes se sirvan
cortadas, bien cocinadas y presentadas. -
Se considera como siglo de oro de la cocina francesa.
También la decoración de las platos.
Mariscal Villeroy- pechugas de pollo empanadas a la villeroy.
Duque de Mirepoix- historia por la salsa.
Duque de Richelien- receta de la mahonesa. -
En esta época la cocina de palacio se traslada a la calle.
Se inauguró el primer restaurante y la primera escuela de hostelería. La invención de la conserva y la industrialización del azúcar, lo cual supuso una revolución en la cocina. -
La belle Epoque.
Auguste Escoffier. La industria alimentaria, especialmente los alimentos en conserva y los platos preparados.
Los automóviles lo cual podían desplazarse para consumir diferentes elaboraciones. Supone la aparición de la Nouvelle Cuisine.
