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475 BCE
anaxágoras
fue un filósofo presocrático,declara que la comida
es absorbida por el cuerpo humano y por lo
tanto contiene componentes generativos,
deduciendo por lo tanto la existencia de
nutrientes. -
400 BCE
hipocrates
fue médico en la antigua Grecia, y está considerado universalmente el padre de la medicina. Recomendaba una forma de comer basada principalmente en la cebada, el trigo y otros cereales integrales. Del mismo modo, enseñaba que una alimentación adecuada es el fundamento de la salud física y mental. A él se le atribuye la frase Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. -
1202
primera ley inglesa de alimentos
realizado por el rey juan de Inglaterra -
1500
metabolismo
El científico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo
1. Presencia de un cuerpo carburante, el oxígeno que forma parte de la atmósfera en cuyo seno se encuentran los seres vivos.
2. Existencia de cuerpos capaces de producir energía mediante la combustión, los alimentos.
3. Y por último, un suministro permanente de estos alimentos que permita la reposición de la energía perdida en esta combustión u oxidación. -
metabolismo basal
Sanctorius primero en estudiar el metabolismo basal( es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista). -
escorbuto
Durante mucho tiempo el escorbuto ha sido una enfermedad de origen desconocido, llegando a ser una de las enfermedades epidémicas en la Edad Media que sufrían los navegantes que hacían grandes travesías en barco. se le atribuían los más curiosos orígenes, como por ejemplo, que era un mal debido a la sangre corrompida, se le echaba la culpa al frío de los mares e incluso a la madera verde de los barcos. A esta enfermedad los navegantes españoles la llamaron "la peste de las naos". -
primer experimento en nutrición
El Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto a los marineros que estuvieron en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después de los cuales los marineros británicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería identificada por los científicos hasta 1930. -
Rene Réaumur (la digestion)
hizo tragar a un halcón unos cilindros metálicos que estaban cubiertos en ambos extremos con una tela, también metálica, y que contenían carne en su interior. Réaumur esperó a que el halcón regurgitara los cilindros y pudo comprobar su hipótesis: la carne estaba parcialmente disuelta. Esto indicaba que no había sido afectada por un proceso mecánico, pues los cilindros estaban intactos. -
Antoine Lavoisier
Químico francés, padre de la nutrición y la química moderna. La revolución científica de los siglos XVI y XVII arrinconó muchas antiguas creencias y dejó atrás disciplinas de larguísima tradición. descubre los detalles en
el metabolismo, demostrando que la oxidación de los
alimentos es la fuente del calor corporal. -
Descubrimiento del amonio y la calorimetría.
Claude Berthollet un Químico Francés descubrió que el vapor de los animales en descomposición es amonio.Antoine Lavoisier y Armando Seguin descubrieron que el CO2 lo exhalamos al estar en movimiento más que en reposo y que al respirar, se enfría el corazón.es una prueba diagnóstica que mide el gasto calórico en reposo de una persona, de esta manera se puede saber si el paciente posee un metabolismo lento o acelerado, lo que permite establecer el tratamiento nutricional que necesita. -
justus von Liebig
considero las posibles aplicaciones de la química orgánica a la agricultura,consiguió crear una industria de abonos nitrogenados y mantener el crecimiento de la producción agrícola de su país. liebig estaba iniciando un acercamiento al conocimiento de los procesos y clasificación metabólicos mas complejos. -
claude bernard
Demostró que la digestión no se realizaba en su totalidad en el estómago como se creía desde hacía años, sino que sólo una primera etapa del largo proceso se producía en ese órgano. Trabajó sobre la acción de los jugos pancreáticos. Descubrió también que el glucógeno es la sustancia que almacena energía en los animales y analizó su regulación, lo que lo llevó a realizar numerosos avances sobre la comprensión de la diabetes. -
wilbur olin atwater
padre de la nutricion en america ,fue un químico estadounidense conocido por sus estudios sobre la nutrición humana y el metabolismo . Se le atribuye el desarrollo del sistema de Atwater , preparando el terreno, en el siglo 19, para la ciencia de la nutrición en los Estados Unidos y moderno inspiradora Olímpico nutrición. -
nace el termino de vitaminas
Casimir Funk acuña el término «vitamina» a partir de la palabra «vital» (porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo «amino», pensando que eran derivadas del amonio. -
se descubre las primeras vitaminas
Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles); la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue llamada vitamina C. Lafayette Mendel y Thomas Osborneen también realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B. -
primera escuela en latino america
Un día 11 de agosto de 1887 nacía Pedro Escudero, a quien hoy recordamos como el Doctor Pedro Escudero, quien con su trabajo fue el impulsor del nacimiento y crecimiento de la profesionalización de la carrera de nutrición no sólo en Argentina, sino también en América Latina. -
apertura del instituto nacional de nutricion
El Grupo de Nutrición cuenta con tres laboratorios que apoyan el buen desarrollo de los diferentes estudios en el marco de sus líneas de investigación que son:
Laboratorio de Micronutrientes y Macronutrientes
Laboratorio de Antropometría
Laboratorio de Cultura Alimentaria -
INNU (México)
se crea la sección de Nutrición en el Ministerio de Salud y Asistencia Social, cuya actividad principal son las encuestas de nutrición. -
hot spring
dicha conferencia, recomendó el establecimiento de un organismo permanente que trate en conjunto, no aisladamente, los distintos problemas de alimentación y la agricultura.
recomendando dos planes de consumo de alimentos, que deberían adaptarse, según las culturas alimentarias de distintos países del globo. -
estudio experimental
Durante esta época se adelanta una de las intervenciones nutricionales más importantes y exitosas que se hayan llevado a cabo en Colombia. Las cifras más altas de prevalencia de bocio se encontraron en 7 municipios del departamento de Caldas con cifras que alcanzaron el 83%. Bajo la dirección del doctor Mejía,se realizó un estudio experimental de distribución de sal yodada en los municipios afectados. redujo de bocio en escolares de los municipios afectados a un 34%. -
inicio de la formación en Colombia
se inició en la Pontificia Universidad Javeriana en 1952 con la creación de la Escuela de Dietistas, cuya fundadora fue la dietista, Margarita Sánchez de Tripp. -
CARE Y CARITAS
fue creada la organización de ayuda humanitaria Cáritas Colombiana, mientras el país era gobernado por una dictadura militar que desde 1953 hasta 1957 buscó controlar los conflictos bipartidistas originadores de migración de campesinos a las ciudades, aparición de grupos guerrilleros en zonas montañosas y presión desestabilizadora en diferentes regiones.Fue en ese escenario sociopolítico en el que Cáritas Colombiana inició su labor al servicio de la población más pobre. -
primer seminario en colombia
Universidad Nacional realiza el Primer Seminario sobre Nutrición en Salud Pública en el cual analizó el problema de la desnutrición en Colombia, relacionándolo con factores sociales, económicos y educacionales. -
creacion del icbf
es una entidad que vela por la prevención y la protección de la primera infancia, la niñez y la juventud y el bienestar de las familias en Colombia. -
dia del nutricionista
Este día se viene celebrando desde 1974 en homenaje al Dr. Pedro Escudero, médico pionero de la nutrición en el mundo. En la década del 30, el Dr. Escudero creó la Carrera de Nutrición al fundar el Instituto Municipal de la Nutrición, hoy conocida como la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires. -
aprobación al plan nacional de alimentación y nutrición
Que los problemas alimentarios y nutricionales de la población colombiana están íntimamente unidos a las políticas cíe desarrollo agrícola, industrial y tecnológico y a las sectoriales de salud y educación; Que el Consejo Nacional de Política Económica y Social aprobó el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición, y para coordinar los diversos programas del mencionado plan, recomendó la constitución de un grupo intersectorial e interinstitucional. -
reunión internacional de las metas nutricionales
se organizo la primer reunión internacional de las metas nutricionales y guías de alimentación en Caracas -
pirámide alimenticia
Fue diseñada por el departamento de agricultura de los estados unidos y sus recomendaciones fueron ampliamente adoptadas, volviéndose el estándar de consejos sobre nutrición en todo el mundo. Basándose en presentar un gráfico que representaba “seis grupos” de comidas, esta pirámide resumió los consejos dietéticos. -
RECAPT
El proyecto RECAPT (Retailer and consumer acceptance of promising novel technologies and collaborative innovation management), financiado por la Unión Europea, trabaja en la creación de una plataforma que apoye y refuerce la colaboración entre investigadores en el campo de la alimentación y la industria alimentaria y otros implicados del sector. En lo que lleva de andadura, el proyecto ha identificado las 15 principales tecnologías desarrolladas en el ámbito de la alimentación -
nutrición en la universidad libre
Con la presencia de las doctoras Yaneth Arismendi, directora de la Asociación Colombiana de Facultades de Nutrición y Dietética ACOFANUD y Esperanza Flórez, presidenta de esa agremiación y decana de Nutrición y Dietética de la Universidad del Atlántico se dio inicio formal a esa vital área en la Universidad Libre Seccional Pereira.Ambas profesionales compartieron sus experiencias con los asistentes invitados al tiempo que hicieron un detenido análisis de las necesidades
