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Promulga la primer Ley Inglesa de Alimentos
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Comenzaba el interés de los pueblos antiguos en los alimentos y problemas dietéticos
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Menciono "Deja que la comida sea tu medicina y la ,edicina tu comida" "El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos", El hombre obtiene con facilidad "nutrición,crecimiento, salud"
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Escribió sobre las propiedades de los alimentos:frutas, cereales,vegetales, etc
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En señalaban a los médicos a prescribir las recetas a las personas sanas y enfermas."La calidad y tipo de alimento, cuánto,cuándo y la frecuencia con la que se debían consumir"
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Problable pionero en el estudio de la nutrición. El primero en estudiar el metabolismo basal
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Aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias escenciales para el organismo .
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Tenían la idea que el alimento se asocia a un veneno y medicamento
a la vez, -
Junto con Réamur escribió un libro que explicaba que la
digestión es un proceso químico y no una fermentación. -
Fue considerado el fundador de la Nutrición
Infirió el calor como la oxidación de compuestos químicos
Enuncio la suma de numerosos procesos químicos que constituyen metabolismo
Demostró que la oxidación dentro del cuerpo es una fuente de calor y energía -
Probó que el jugo de limón curaba el escorbuto, enfermedad causada por falta de vitamina C .
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Determinó la digestión como un proceso químico , evidencio la existencia del jugo gastrico.
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identificando en el jugo gástrico el ácido clorhídrico
Y una enzima a la que se dio el nombre de pepsina (1835).
A mediados de este siglo se comenzó a estudiar a los carbohidratos, grasas y proteínas. -
Se reconocieron y sintetizaron prácticamente
todas las vitamina, se describieron sus funciones bioquímicas y se conocieron las manifestaciones clínicas que ocasiona su carencia en la dieta. Avanzo el conocimiento acerca de las enfermedades por deficiencias de minerales y se profundizó en el metabolismo de las proteínas, de los hidratos de carbono y de las grasas; con ello se tuvo una mejor compresión del metabolismo energético. Surgió la Nutrición como ciencia. -
Concluyó que los animales necesitaban nitrógeno
“sabía que los tejidos del cuerpo y muchos alimentos contenían nitrógeno, por lo que insinuó que, probablemente, el nitrógeno de los alimentos provenía de los alimentos, y a aquellos que lo
contenían nitrógeno, les llamó albuminosos” -
Denominó “proteína” a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos, llamándola de esta forma por la necesidad de su presencia en la dieta para favorecer el crecimiento
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organismos contienen tres principios vitales proteínas, hidratos de carbono y lípidos “por lo que una dieta completa debe contener estos tres principios, en mayor o menor proporción”.
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Clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales.
La importancia para la nutrición del ser humano. -
Concluyó en sus investigaciones que la grasa
corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas. -
Estudio el metabolismo de animales y niños sanos y enfermos.
Ejerció los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes. -
Aparición de los primeros escritos sobre temas relacionados con la nutrición
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“El padre de la nutrición americana"
Primer cuadro de valores alimenticios en USA
“Alimentos protectores” por su contenido en vitaminas y
minerales.
Se descubren elementos como el carbón,nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son componentes primarios de la comida.
Métodos para medir su proporción -
Primeros estudios en dietética y nutrición
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El médico José Patrón Correa público
un artículo sobre “la culebrilla” (término como era conocida la desnutrición en el sureste) describiendo su cuadro clínico y etapas, así como su relación con una dieta inadecuada. -
Fundamentada en metodologías cuantitativas y
cualitativas.nutrición en el siglo XIX permitieron establecer
los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición. -
Evolución de la Salud Pública y medicina preventiva siendo el el pionero el Dr. Eduardo Liceaga
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Pionero el Dr. Eduardo Liceaga
Dr. Liceaga y del Dr. José María Rodríguez que aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país, -
Se establece en Ohio, actualmente es llamada Academia de Nutrición y Dietética,considerada la organización
de profesionales de nutrición y alimentación más grande de Estados Unidos y el mundo -
Midieron el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición
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Reconoció otras sustancias en los alimentos y es precursor de lo que ahora se conoce
como vitaminas, minerales y oligoelementos -
Iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptófano.
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Descubrimiento de la vitamina E
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Identifica la cantidad de los
elementos traza (nutrimentos esenciales, requeridos en mínimas
cantidades para apoyar el crecimiento, desarrollo y función óptima de un organismo) de cobre necesaria para la absorción de hierro -
Sintetizó la vitamina D,premio Nobel en química.
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Descubre vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B;vitamina C previene el escorbuto
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Define la salud pública y el bienestar de la población como vía para prevenir las enfermedades, y fomentar la salud y eficiencia.
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Identificó los aminoácidos esenciales
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Mostró que el desempeño de una persona estaba relacionado con la ingesta calórica. Las primeras raciones dietéticas,fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos
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Dr. José Quintín Olascoaga Moncada como pionero de la dietología en México a la historia de la nutrición clínica
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Establece las 4 leyes de la alimentación
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Departamento de Salubridad inicia la enseñanza de la nutriología para formar personal que aplicó la Encuesta de Alimentación y Nutrición en 1940;siendo éste el primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para México.
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Se creó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu) que después cambia su nombre en 1980 a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), que actualmente es el órgano nacional más importante respecto a la investigación que se realiza en el área de nutrición.
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Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología, creada a sugerencia del Dr. Ignacio Chávez, inician los primeros cursos en dietética y nutrición.
En 1950 esta escuela fue trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia -
Crean Organismos Internacionales como la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Fondo de las
Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), y la Organización Mundial de la Salud (OMS), así como
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Esta última instancia introduce la pirámide
alimentaria -
La ciiencia de la nutrición se perfilaba ya como una disciplina del siglo XX
Aparición del método científico énfasis en la importancia de la nutrición como un componente de la salud pública y de
la prevención de la enfermedad. -
Se crea la Sociedad Argentina de
Diabetes -
Impulsó la lucha contra el hambre, escribió
en 1947 “La Geografía del Hambre”, donde describen los principios de la medicina y la geografía
del hambre a nivel mundial con métodos estadísticos y geográficos -
América Latina ha sido líder y pionera a nivel mundial en los enfoques y puestas en numerosos programas de nutrición aplicada.
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Tras el primer Congreso Mundial de la Federación Internacional de la Diabetes, se fundó la Asociación Latinoamericana de Diabetes
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Aportó en sus investigaciones la consolidación de proyectos como la
fortificación de harina pre cocida de maíz y de harina de trigo, propiedad de la vitamina A -
Inicia en el ISSSTE, la Escuela de Dietética y Nutrición y es el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana que alberga la primera Licenciatura en Nutrición del país.
Actualmente más de 70 Instituciones de Educación Superior Públicas y Privadas imparten la Licenciatura en Nutrición. -
Señala que el problema nutricional no es solo biológico, tomando en consideración el componente
económico. -
Organizó la primera reunión internacional para recomendar las Metas Nutricionales y las Guías de Alimentación convocada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO).
