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Aprende a domesticar animales y cultivar plantas.
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Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene «homeomerics» (componentes generativos), deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
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Hipócrates decía, «deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida».
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Areteo hace la primera mención y concepto de diabetes -
Galeno deduce que el estomago es en donde se fragmentan los alimentos y se absorben en el cuerpo, además de escribir sobre las propiedades de diferentes alimentos. -
El científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela ardiendo.
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Gaspar Casal atribuye la importancia de una dieta completa y balanceada.
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René Réaumur determino que la digestión es un proceso químico evidenciando la existencia de un ácido en el jugo gástrico.
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El Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de escorbuto
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Antoine Lavoisier, el «Padre de la Nutrición y la Química» descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal.
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George Fordyce reconoció el calcio como necesario para la supervivencia de las aves de corral.
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Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados métodos para medir su proporción.
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François Magendie descubre que perros alimentados sólo con carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas, sólo perros alimentados con proteínas sobrevivieron, identificando las proteínas como un componente esencial de la dieta.
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Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.
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Casimir Funk acuñó el término vitamina, un factor vital en la dieta, a partir la palabra «vital» porque estas sustancias desconocidas prevenían el escorbuto, Beriberi y la Pelagra y «amino», pensando que eran derivadas del amonio.
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Elmer McCollum descubrió las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B y la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue llamada vitamina C.
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Las primeras raciones dietéticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigación.
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Se inició la enseñanza formal de la nutriología en la Escuela Dietética del Instituto Nacional de Cardiología con el Dr. José Quintín Olascoaga Moncada
