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el descubrimiento del fuego ayudo al ser humano a evolucionar al poder cocinar las proteinas que ingerian de animales, que eran capturados de la caza, tambien se consumia frutos y tallos
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se descubre la ganaderia en el oriente, era principalmente desarrollada por las mujeres, los primeros cultivos descubiertos fueron: trigo, cebada y avena. se usaba el asado como metodo de coccion y el frio como metodo de conservacion
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sus alimentos principales eran el pan y el vino, como no tenian accceso a agua potable consumian leche, leche cuajada y agria.
descubren el cilantro y el comino negro, todos consumian cabra o cordero y el vino tambien era accesible a todo mundo. -
se alimentaban de hortalizas y frutos, no eran partidarios de productos lacteos, su bebida mas comun era la cerveza, inventaron el pan y los hombres comian en cuartos separados de las mujeres utilizaron cucharas y tenedores.
en egipto medio las clases privilegiadas comian ternera, ovejas y pichones. -
ya cocinaban pescado con especias y consumian todo tipo de carne, poseian el aceite de oliva y la principal leche era de cabra u obeja. el pan se cocia en planchas de hierro y con leña, los primeros cocineros especializados fueron los panaderos,se usaban hierbas aromaticas para hacer guisos de cerdo.
segun los prensados de el aceite de oliva se usaban en:1er prensado cocina, 2do prensado para el cuerpo y el 3er presnado para alumbrar, comian 3 veces al dia -
se incorporan los vegetales y la gallina, de presencia hispana se encuentran: jamones, cereales y aceites, inventaron el vomitorium, un metodo de coccion era el asado, Apicio era un cocinero que invento uno de los recetarios mas antiguos.
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las grandes cocinas y servicios se veian durante espectaculos para el emperador, donde el plato favorito del emperador era el pavo, la comida con cerdo ya era muy popular tambien consumian frutos secos. Tenian especias como el azafran, la canela, la pimienta entre otros. el emperador carlomagno sento a los invitados en mesas junto con las mujeres y los invitados.
Empezaron a usar los primeros platos esmaltados y el mantel jugaba un papel en la mesa. -
Durante la caida del imperio romano de occidente, la cocina se empobrece la cocina europea, empiezan a usar la cebolla, el ajo y el chalote.
Marco polo trae desde china la pasta, especias y otros metodos para guisar. -
Se inventa el hojaldre torrini, se empiezan a fabricar los primeros pasteles en inglaterra, italia por parte de venecia introduce las copas de cristal.
Se tiene mayor variedad de alimentos, se macera la carne y aves con especias, se preparan sopas y cremas.
Se empieza el uso exagerado de lacteos, se inventa la preparacion del champagne y se inventa la salsa bechamel -
Llegan deesde america a europa alimentos tales como: el maiz, el cacao, mani, girasol, judias, pimiento, pimenton, papa, tomate, piña y el azucar.
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Se lleva hacia europa productos como: el arroz. se introducen nuevas tecnicas de coccion a euroa desde asia, las cuales no son muy sofisticadas pero si originales.